上湯白菜 | Braised Chinese Cabbage with Salted Egg and Ham
冬季是大白菜盛產的季節，大白菜屬於十字花科蔬菜，富含維生素C、E及纖維。這時節的大白菜鮮美又脆甜，現在吃大白菜，最香甜！
這道上湯煨白菜利用鹹蛋、金華火腿、蒜頭等食材炒出香氣，再加入鮮甜白菜拌炒，濃醇雞高湯煨燉，是餐廳中常見的料理，簡單的做法，讓您在家中也可以輕鬆完成。
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使用鍋具
材料
- 大白菜 一顆
- 紅蘿蔔 80g
- 大蒜 6-7瓣
- 鹹蛋 1個
- 金華火腿 40g
- 雞高湯 500ml
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 葵花油 1.5大匙
做法
- 大白菜洗淨去老葉，再切成大長條片塊；鹹蛋剝殼切丁；金華火腿切絲，紅蘿蔔刨絲、大蒜去皮備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入葵花油，中火熱鍋，加入蒜頭粒、火腿絲、紅蘿蔔絲慢慢爆香至蒜頭呈現金黃，接著加入鹹蛋丁炒出香味，然後放入白菜、雞高湯，轉小火慢慢煨煮至白菜熟軟，加鹽及白胡椒粉調味即可。
