芋頭燉排骨湯(食譜影片) | Chinese Taro & Pork Rib Soup

芋頭排骨湯

芋頭吃起來鬆軟綿密,不但烹煮方便,又能應用到各種料理上,不管大人小孩都很喜歡。芋頭有豐富的蛋白質胡蘿蔔素維他命C等多種成分,是鹼性食物,因此能中和現代人飲食吃進過多的酸性物質,含豐富的膳食纖維不僅能預防便祕,還能加速人體的膽固醇代謝、促進腸胃蠕動。
每年10月到次年的2月是芋頭的盛產期,是吃芋頭的好時機! 芋頭燉排骨真的是很簡單的湯品,將芋頭煮到綿綿密密,暖呼呼的排骨湯帶著濃郁的芋香,最適合現在冷颼颼的天氣了。

材料

  • 排骨         500g
  • 芋頭         600g
  • 蒜頭         35g
  • 水             1400ml
  • 米酒         1/4匙
  • 鹽巴         1/2匙

做法

  1. 排骨肉汆燙去血水洗淨備用。
  2. 蒜頭去皮、芋頭削皮切塊(芋頭先不要洗,保持乾燥或戴手套削皮,手才不會發癢)。
  3. 取一鑄鐵鍋,放入排骨、芋頭、蒜頭、適量的水,中火煮滾後,加米酒轉小火燉煮30-40分鐘至芋頭熟透即可加鹽調味,即可享用。

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