芋頭燉排骨湯

芋頭燉排骨湯 |  Chinese Taro & Pork Rib Soup

芋頭吃起來鬆軟綿密，不但烹煮方便，又能應用到各種料理上，不管大人小孩都很喜歡。芋頭有豐富的蛋白質、鈣、胡蘿蔔素、維他命C等多種成分，是鹼性食物，因此能中和現代人飲食吃進過多的酸性物質，含豐富的膳食纖維不僅能預防便祕，還能加速人體的膽固醇代謝、促進腸胃蠕動。

每年10月到次年的2月是芋頭的盛產期，是吃芋頭的好時機! 芋頭燉排骨真的是很簡單的湯品，將芋頭煮到綿綿密密，暖呼呼的排骨湯帶著濃郁的芋香，最適合現在冷颼颼的天氣了。

• 排骨         500g
• 芋頭         600g
• 蒜頭         35g
• 水             1400ml
• 米酒         1/4匙
• 鹽巴         1/2匙

做法

1. 排骨肉汆燙去血水洗淨備用。
2. 蒜頭去皮、芋頭削皮切塊(芋頭先不要洗，保持乾燥或戴手套削皮，手才不會發癢)。
3. 取一鑄鐵鍋，放入排骨、芋頭、蒜頭、適量的水，中火煮滾後，加米酒轉小火燉煮30-40分鐘至芋頭熟透即可加鹽調味，即可享用。