南瓜燉肉(食譜影片)| Braised Pork with Pumpkin

南瓜燉肉

口感鬆軟的南瓜,是含高鉀、高維生素A、E、β胡蘿蔔素、類黃酮素等黃色植化素豐富的防癌食物,保眼、護膚功效兼具,老少男女皆宜。在中醫來看,南瓜的食用價值高,食療效果頗佳,和豬肉一起吃則可健脾補氣。今天我們用南瓜來燉豬梅花肉,綿密鬆軟的南瓜,肉裡有南瓜的香,滷汁裡有南瓜的甜。組合出豐盈而美妙的好滋味!

材料

  • 南瓜       600g
  • 梅花肉   600g
  • 蒜頭       20g 
  • 糖          1大匙
  • 醬油      3大匙
  • 水          150ml
  • 米酒      1大匙
  • 油          1大匙

做法

  1. 南瓜皮徹底清洗乾淨,去除南瓜籽,連皮切成大塊。
  2. 梅花豬肉切塊,蒜頭拍扁備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,使用約 1 大匙的油中火熱鍋,爆香蒜頭後,再放入梅花豬肉塊煎香,加入糖,將肉塊炒出糖色。接著加入醬油翻炒上色,然後加入米酒煮一下,再加水,接著,加入南瓜塊,然後蓋鍋蓋悶煮25分鐘。
  4. 接著開蓋燉煮約10分鐘,燒煮略收汁即可;試味道,可加適量鹽巴調整。

 

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