地中海風味烤鯖魚(影片) | Mediterranean Roasted Mackerel

天然的尚好,最好還要很簡單的地中海風味烤鯖魚

地中海沿岸的居民做菜講求簡單、天然,盡量減少過度烹調,以求保留住食物的原味與營養。所以,地中海沿岸料理的最大特色,就是使用當地種植的各種蔬菜、水果,直接淋上橄欖油、檸檬汁,再灑上如迷迭香等香料來直接料理,用食材本身的油脂來提味。而這道地中海風味烤鯖魚的食譜,就是以品嚐鯖魚與鋪底蔬菜的原味來製作的,吃起來清爽無負擔,推薦愛好天然的你試試。

材料

  • 新鮮鯖魚 2條
  • 馬鈴薯 2顆(中)
  • 蕃茄 10個
  • 檸檬 1個(切薄片)
  • 黑胡椒 適量
  • 橄欖油 適量
  • 鹽 適量
  • 迷迭香 4支
  • 蒜頭 8瓣(切碎)
  • 紅椒粉 適量

做法

  1. 將馬鈴薯洗淨切薄片(約0.3cm厚)備用。鯖魚洗淨擦備用。烤箱預熱180度。
  2. 取一琺瑯鑄鐵烤盤,將烤盤塗抹適量橄欖油,將馬鈴薯片一片片依序擺好,放上耐烤蔬菜(影片中是放四季豆),灑上紅椒粉、現磨黑胡椒粉 。
  3. 將魚擺放在馬鈴薯片上,魚身抹上薄薄的粗海鹽,魚肚裡放入蒜碎、檸檬片、一支迷迭香。淋上少許橄欖油。放上小番茄。
  4. 放入已預熱烤箱中烤30分鐘即可。

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