四季豆蛤蜊炊飯(影片) | String Beans & Clam Rice

四季豆蛤蜊炊飯(影片) | String Beans & Clam Rice

享受季節當令,絕對新鮮又美味的四季豆蛤蜊炊飯

用鑄鐵鍋來煮飯的好處,相信大家都知道了。但除了一般的白米飯之外,是不是還有其他推薦的炊飯料理呢?

當然有的,就像今天要分享的這道食譜:四季豆蛤蠣炊飯。用新鮮、鮮美的蛤蠣來做炊飯主角,光用想的就可以知道一定鮮美好吃。透過鑄鐵鍋內高溫高壓的環境下,蛤蠣的鮮味與精華完整地留在鍋內的米飯上,讓每一粒米都吸收那來自大海的鹹香好味道,輔以健康富口感的四季豆,就完成了這道簡單優雅的炊飯料理。

這道食譜做起來簡單又快速,且兼具營養與視覺的美觀,是一道我們強力推薦一定要試試看的美味料理。

材料(約四人份)

  • 米 2杯
  • 蛤蜊 350g
  • 四季豆 10根 (切小段)
  • 聖女番茄 10顆 (切4瓣)
  • 清酒 1大匙
  • 鹽 1/2小匙
  • 水 250g

作法

  1. 將米洗淨瀝乾備用。蛤蜊吐沙洗淨備用。四季豆切小段備用。聖女番茄切成4瓣備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,將米及水放入並鋪平備用。接著將番茄、四季豆、蛤蜊鋪在米上 ,蓋上鍋蓋,中火煮至沸騰後轉小火煮13分鐘後熄火不開蓋悶10-15分鐘,拌勻後即可享用。

備註

水量與米的吸水度、加入食材的出水度以及火力控制有絕對的影響,多嘗試幾次就可以抓到煮飯的訣竅並且煮出您滿意的口感。

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