四季豆蛤蜊炊飯：新鮮又美味的健康食譜

四季豆蛤蜊炊飯 | String Beans & Clam Rice

用鑄鐵鍋來煮飯的好處，相信大家都知道了。但除了一般的白米飯之外，是不是還有其他推薦的炊飯料理呢？

當然有的，就像今天要分享的這道食譜：四季豆蛤蠣炊飯。用新鮮、鮮美的蛤蠣來做炊飯主角，光用想的就可以知道一定鮮美好吃。透過鑄鐵鍋內高溫高壓的環境下，蛤蠣的鮮味與精華完整地留在鍋內的米飯上，讓每一粒米都吸收那來自大海的鹹香好味道，輔以健康富口感的四季豆，就完成了這道簡單優雅的炊飯料理。

這道食譜做起來簡單又快速，且兼具營養與視覺的美觀，是一道我們強力推薦一定要試試看的美味料理。

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使用鍋具

材料（約四人份）

• 米 2杯
• 蛤蜊 350g
• 四季豆 10根 (切小段)
• 聖女番茄 10顆 (切4瓣)
• 清酒 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 水 250g

作法

1. 將米洗淨瀝乾備用。蛤蜊吐沙洗淨備用。四季豆切小段備用。聖女番茄切成4瓣備用。
2. 取一鑄鐵鍋，將米及水放入並鋪平備用。接著將番茄、四季豆、蛤蜊鋪在米上 ，蓋上鍋蓋，中火煮至沸騰後轉小火煮13分鐘後熄火不開蓋悶10-15分鐘，拌勻後即可享用。

備註

水量與米的吸水度、加入食材的出水度以及火力控制有絕對的影響，多嘗試幾次就可以抓到煮飯的訣竅並且煮出您滿意的口感。