墨西哥街頭烤玉米：知名街頭小吃在家中重現

墨西哥街頭烤玉米 | Grilled Mexican Street Corn

只要想到邊走邊吃、人手一支的美食，絕對會想到塗滿醬料的超有味的台灣夜市小吃-碳烤玉米。這次要跟大家分享一個截然不同的口味，就是墨西哥知名的街頭小吃「Elote（烤玉米）」。在墨西哥街頭經常可見的小吃「Elote」，要先將整隻玉米直接放在烤網上烤熟，塗上奶油、檸檬汁再灑點起司粉、墨西哥香料辣粉，然後就可以吃囉！今天我們用鑄鐵燒烤盤來簡單複製墨西哥街頭小食-Elote!

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使用鍋具

材料 

• 玉米                          2-3根
• 肯瓊(CAJUN)粉       1大匙
• 橄欖油                      2大匙
• 大蒜                          20g
• 鹽                              1/2匙
• 帕瑪森起司粉            適量
• 奶油                           20g
• 香菜                           適量

1. 將肯瓊粉、橄欖油、大蒜末、鹽放入小碗中攪拌均勻備用。
2. 取一鑄鐵燒烤盤，中火加熱至中等高溫，每2-3分鐘旋轉一次玉米，(如果玉米燒焦過快，請將火力調小。約15到20分鐘可以將玉米烤熟)。烤10分鐘後開始邊烤邊刷塗肯瓊大蒜香料油，至玉米燒烤完成。最後塗上奶油待奶油溶解後熄火。灑上起司粉、擠上檸檬汁、放上香菜即可享用。

1. 將肯瓊粉、橄欖油、大蒜末、鹽放入小碗中攪拌均勻備用。
2. 玉米放入鍋中，家冷水入鍋，煮至滾沸後煮3-5分鐘，取出瀝乾。
3. 取一鑄鐵燒烤盤，中火加熱至中等高溫，每2-3分鐘旋轉一次玉米，(如果玉米燒焦過快，請將火力調小。約5到8分鐘可以將玉米烤至全熟)。邊烤邊刷塗肯瓊大蒜香料油，至玉米燒烤完成。最後放上奶油待奶油溶解後熄火。灑上起司粉、擠上檸檬汁、放上香菜即可享用。