墨西哥街頭烤玉米(食譜影片) | Grilled Mexican Street Corn

墨西哥街頭烤玉米

只要想到邊走邊吃、人手一支的美食,絕對會想到塗滿醬料的超有味的台灣夜市小吃-碳烤玉米。這次要跟大家分享一個截然不同的口味,就是墨西哥知名的街頭小吃「Elote(烤玉米)」。在墨西哥街頭經常可見的小吃「Elote」,要先將整隻玉米直接放在烤網上烤熟,塗上奶油、檸檬汁再灑點起司粉、墨西哥香料辣粉,然後就可以吃囉!今天我們用鑄鐵燒烤盤來簡單複製墨西哥街頭小食-Elote!

材料 

  • 玉米                          2-3根
  • 肯瓊(CAJUN)粉       1大匙
  • 橄欖油                      2大匙
  • 大蒜                          20g
  • 鹽                              1/2匙
  • 帕瑪森起司粉            適量
  • 奶油                           20g
  • 香菜                           適量

做法

使用新鮮玉米:
  1. 將肯瓊粉、橄欖油、大蒜末、鹽放入小碗中攪拌均勻備用。
  2. 取一鑄鐵燒烤盤,中火加熱至中等高溫,每2-3分鐘旋轉一次玉米,(如果玉米燒焦過快,請將火力調小。約15到20分鐘可以將玉米烤熟)。烤10分鐘後開始邊烤邊刷塗肯瓊大蒜香料油,至玉米燒烤完成。最後塗上奶油待奶油溶解後熄火。灑上起司粉、擠上檸檬汁、放上香菜即可享用。
使用已汆燙過玉米:
  1. 將肯瓊粉、橄欖油、大蒜末、鹽放入小碗中攪拌均勻備用。
  2. 玉米放入鍋中,家冷水入鍋,煮至滾沸後煮3-5分鐘,取出瀝乾。
  3. 取一鑄鐵燒烤盤,中火加熱至中等高溫,每2-3分鐘旋轉一次玉米,(如果玉米燒焦過快,請將火力調小。約5到8分鐘可以將玉米烤至全熟)。邊烤邊刷塗肯瓊大蒜香料油,至玉米燒烤完成。最後放上奶油待奶油溶解後熄火。灑上起司粉、擠上檸檬汁、放上香菜即可享用。

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