客家鹹湯圓 | Hakka Style Rice Ball Soup
冬至吃湯圓，是中國傳統的習俗。冬至的「至」是「到來」的意思，也就是說這一天太陽會直射南回歸線，所以是北半球全年白天最短、夜晚最長的一天。而過了冬至之後，日光照射將逐漸北移，白天就越來越長，黑夜也越來越短，象徵春天漸漸來臨，又開始新的一年。紅白湯圓意味著陰陽交替，冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意，也具有「取圓以達陽氣」之意。
食材
- 紅白小湯圓 250g
- 紅蔥頭 3顆
- 蝦米 1大匙
- 乾香菇 6朵
- 豬肉絲 150g
- 高湯 800ml
- 香菜 10g
- 芹菜 3根
- 茼蒿菜 200g
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
做法
- 備料：紅蔥頭切薄片、乾香菇泡開；切細絲(泡香菇水不要丟)、芹菜切末、香菜切小段備用。
- 拿一鑄鐵鍋，加少許油，先下紅蔥頭爆香，接著下蝦米、香菇絲炒香，然後下豬肉絲炒至八分熟。倒入香菇水、高湯，加適量鹽加以調味，煮至沸騰。
- 湯滾後直接將湯圓放入煮到湯圓浮出水面，再加入茼蒿菜、芹菜末、香菜碎拌勻，灑上白胡椒粉即完成。
