家傳滷豬腳(食譜影片) | Chinese Braised Pig Feet

慢火細燉幸福古早味:家傳滷豬腳

一道台灣人共同的美食-家傳滷豬腳,家傳滷汁甜鹹適中,把豬腳滷到入口即化,肥肉軟而不膩,簡單好吃又美味,是一道一定要學會的幸福古早味。

豬腳不僅味美還能補氣血,今天富蘭鍋要分享的這道家傳滷豬腳,軟糯鹹香,入口Q彈,越啃越讓人上癮。而且做法超簡單,零失敗;豬腳滷的Q彈軟嫩又油亮亮的,非常下飯。這種阿嬤手路菜,一定不能錯過。照著步驟做,你也會是滷豬腳達人喔。

材料

  • 豬腳     600g
  • 青蔥      1小把
  • 八角      2個
  • 花椒      10粒
  • 丁香      4支
  • 肉桂棒   1/2支
  • 月桂葉   2片
  • 豆腐乳   2塊
  • 醬油       2.5大匙
  • 米酒       40ml
  • 糖           1大匙
  • 油           1茶匙
  • 水           適量

做法

  1. 猪脚皮用刀彻底刮洗干净,煮一鍋滾水,將豬腳放入滚水中川燙3-5分鐘,焯去血水和肉腥。撈出川燙好的豬腳用水沖洗乾淨備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入1茶匙油,中火熱鍋,加入一大匙糖,等糖變微微金黃色時,將豬腳炒糖色,接著加入醬油、豆腐乳一起翻炒爆香。然後加入蔥段、八角、丁香、花椒、肉桂棒、月桂葉以及米酒煮滾。
  3. 加入淹過豬腳的水量,開中小火燉煮約1個半小時至豬腳軟爛即可享用。

 

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