古早味滷豬腳：慢火細燉幸福家常菜

古早味滷豬腳 | Chinese Braised Pig Feet

一道台灣人共同的美食-家傳滷豬腳，家傳滷汁甜鹹適中，把豬腳滷到入口即化，肥肉軟而不膩，簡單好吃又美味，是一道一定要學會的幸福古早味。

豬腳不僅味美還能補氣血，今天富蘭鍋要分享的這道家傳滷豬腳，軟糯鹹香，入口Q彈，越啃越讓人上癮。而且做法超簡單，零失敗；豬腳滷的Q彈軟嫩又油亮亮的，非常下飯。這種阿嬤手路菜，一定不能錯過。照著步驟做，你也會是滷豬腳達人喔。

延伸閱讀

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使用鍋具

材料

• 豬腳     600g
• 青蔥      1小把
• 八角      2個
• 花椒      10粒
• 丁香      4支
• 肉桂棒   1/2支
• 月桂葉   2片
• 豆腐乳   2塊
• 醬油       2.5大匙
• 米酒       40ml
• 糖           1大匙
• 油           1茶匙
• 水           適量

做法

1. 猪脚皮用刀彻底刮洗干净，煮一鍋滾水，將豬腳放入滚水中川燙3-5分鐘，焯去血水和肉腥。撈出川燙好的豬腳用水沖洗乾淨備用。
2. 取一鑄鐵鍋，加入1茶匙油，中火熱鍋，加入一大匙糖，等糖變微微金黃色時，將豬腳炒糖色，接著加入醬油、豆腐乳一起翻炒爆香。然後加入蔥段、八角、丁香、花椒、肉桂棒、月桂葉以及米酒煮滾。
3. 加入淹過豬腳的水量，開中小火燉煮約1個半小時至豬腳軟爛即可享用。