日式紙蒸清酒蛤蜊 | Clams En Papillote With Sake
把這個「在紙袋裡烹煮食物」的方法學起來，不只可以料理海鮮，蔬菜和肉類也都能一樣如法泡製，無所不”包”。藉由在紙包內循環的蒸氣將食物煮熟，原汁原味，無油無煙；簡單易學，千萬不要錯過囉!
新鮮飽滿的蛤蜊在清酒中緩緩張開，肉質鮮美Q彈。甜美的海味融入了清酒香醇的好味道，辣椒及大蒜的辛香氣襯托著海的氣味，深夜食堂的經典料理，非常快速又美味，蛤蜊的鮮味與酒香味相互融合，肯定讓你一口接一口！
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使用鍋具
材料
- 蛤蜊 500g
- 蒜頭 20g
- 蔥 20g
- 乾辣椒 1根
- 醬油 1小匙
- 清酒 30CC
- 橄欖油 15CC
- 黑胡椒 適量
做法
- 蛤蜊吐沙洗淨，蒜頭切成蒜末、乾辣椒切碎、蔥切成蔥花備用。
- 取一鑄鐵平底鍋，鋪上烤盤紙，加入蒜末、蔥花、乾辣椒末、黑胡椒，淋上醬油、清酒以及橄欖油，將烤盤紙捲起包住蛤蜊(延邊往內折，讓烘焙紙完整包住蛤蜊，湯汁及蒸氣不會外漏即可)，瓦斯爐中小火加熱約6分鐘至紙包澎起蛤蜊打開即可。
