富貴刺參烤方

富貴刺參烤方 | Braised Pork with Sea Cucumber   

每到過年，我想家家戶戶一定少不了”滷肉”這道菜，江浙餐廳的烤方一直是熱門的外帶年菜，金蛇年富蘭鍋要跟大家分享用富蘭鍋來燒烤方，把嫩而不肥，肥而不膩，入口即化的烤方，變成一道在家就可以輕鬆完成的宴客菜!!

富貴刺蔘烤方，Q彈的刺蔘加上入口即化的烤方，鹹甜醬汁晶瑩剔透引人胃口大開。

使用鍋具

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富貴刺蔘烤方所需的材料有:

1. 方形五花肉一塊(用棉繩綁好)

2. 刺蔘 2條

3. 蔥 3枝

4. 薑片 3片

5. 雞骨少許

6. 醬油2/3杯

7. 冰糖 2大匙

8. 紹興酒1/4杯

9.高湯或水 2-3杯

做法:

1.用富蘭淺鍋加少許油將五花肉煎到外皮焦黃酥脆， 煎好夾起備用。

2.同一個鍋內放2大匙冰糖炒出糖色熄火，放入肉塊將每一邊肉都沾到糖色，重新開火加入蔥薑爆香續加入醬油2/3杯，紹興酒1/4杯還有雞骨，在加入高湯或水蓋過五花肉，先用中火燒開，再用小火慢慢燉90分鐘即可。

3.將五花肉取出，爆香料以及雞骨撈除，放海參到魯汁中用大火熬煮、收乾，在把五花肉放回鍋中央，擺上蔥絲就可以上桌。