富貴福祿肉 (腐乳肉)

富貴福祿肉 (腐乳肉)

富貴福祿肉(腐乳肉) | Braised Pork with Fermented Tofu

這道菜叫福祿肉,這名字真好意頭,在過年十真是能討個好彩頭!!福祿肉取的是腐乳的諧音,也就是腐乳紅燒肉的意思。用五花肉,加上紅糟和豆腐乳特調的醬汁 ,小火燉煮,起鍋時肉質Q嫩,入口即化,是一道非常適合團圓飯的菜色。

延伸閱讀

使用鍋具

材料

  • 五花肉1條(約900公克)
  • 6
  • 薑4片
  • 大蒜5粒
  • 紅麴醬4大匙
  • 豆腐乳2-3
  • 酒3大匙
  • 醬油3大匙
  • 冰糖2
  • 水  適量  

做法

1.五花肉切成厚片。鑄鐵鍋中放入少許油將五花肉煎至變金黃色取出備用。

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2.蔥切段;大蒜拍裂;豆腐乳加汁約2大匙,壓碎調勻。

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3.將鑄鐵鍋中爆香五花肉多餘的油脂取出剩下一小匙量即可加入大蒜、薑片、蔥段炒香,加入剛剛炒過的五花肉以及紅麴、腐乳拌炒出香味,待香氣加入冰糖翻炒後淋下酒、醬油和適量的水。
 

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4.蓋上鍋蓋極小火燉煮約25-35分鐘左右,至喜愛的軟爛,撒下青蔥段,即可連鍋一起上菜。

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