薄脆海鮮披薩 | Seafood Pizza Recipe

本文 薄脆海鮮披薩 | Seafood Pizza Recipe 來自 Flambo's Kitchen: 鑄鐵鍋料理

在家用鑄鐵鍋做義式薄脆海鮮披薩。

對於pizza,我一直是偏好薄脆口感的,麵皮比較厚實口感的我覺得比較不像pizza

其實pizza作法蠻簡單的,而且大人小孩都愛吃。家裡若有小孩的朋友也可以跟小朋友一起動手揉製麵糰,享受一下甜蜜的親子烹飪時光,相信小朋友有參與製作的食物,吃起來想必更美味吧!

Pizza麵糰份量不大,手工揉製也可以完成,在家裡享用pizza真的沒有那麼難,找個時間一起來感受一下手揉pizza的魅力吧!

首先我們先來熬煮pizza上面用的蕃茄紅醬,若是不想自己熬煮也可以用市面上罐裝現成的。若是有時間的朋友建議自己熬煮,味道比市售好上太多了,而且也可以用來拌炒義大利麵,一醬多用。

蕃茄紅醬

  • 新鮮蕃茄            300g
  • 洋蔥碎               1/4個
  • 蒜頭碎               4瓣
  • 橄欖油               2大匙
  • 高湯                  100ml
  • 蕃茄糊(Paste)      2大匙
  • 胡椒、鹽、糖        適量
  • 義式綜合香料        1/2小匙
  • 月桂葉                1片

製作紅醬

將蒜頭、洋蔥碎放入鍋中炒香,再加入切碎的蕃茄、高湯、月桂葉、蕃茄糊、黑胡椒粉、義大利綜合香料、鹽、糖,以小火熬煮約40分鐘至濃稠。


接下來我們要來做披薩麵糰

披薩麵糰

  • 速發酵母 2g
  • 水         300g
  • 低筋麵粉 125g
  • 高筋麵粉 350g
  • 鹽         2小匙

揉製麵皮

將所有材料攪打至光滑有彈性 (若沒有攪拌機請用手摔揉約12分鐘), 接著將麵糰放在有抹油的容器內,蓋上濕布或保鮮膜放置溫暖處發酵至2倍大(約60分鐘)。


接下來我們就要來處理披薩上的海鮮料與組合披薩了。

披薩海鮮料:(可以個人喜好作替換)

  • 透抽         
  • 蝦仁
  • 蟹肉條
  • 杏鮑菇薄片
  • 披薩起司

事前準備

  • 所有海鮮料都先以滾水汆燙至熟,然後瀝乾備用。
  • 將烤箱開始預熱為220℃。

做法

1.將發酵好的麵糰分成6~8等份,滾圓鬆弛5分鐘後桿成薄片約9吋披薩餅皮。

PIZZA

2.將餅皮放入鑄鐵鍋中,抹上紅醬、鋪上適量的乳酪絲、再依序放入汆燙過的蝦仁、透抽、蟹腿棒及杏鮑菇片,鋪上起司以蓋住食材。最後在表面噴灑上些許橄欖油,移入預熱好的烤箱中烘烤約10-12分鐘即完成。

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以上就是一般家庭都可以完成的手工披薩製作過程,若是家裡道具比較齊全,有披薩鏟的朋友,也可以先將鑄鐵平底鍋放進烤箱中一起預熱,然後將製作好的披薩用披薩鏟直接鏟至平底鍋上,這樣做出來的披薩會更香脆喔。

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