鑄鐵鍋手撕麵包佐藍莓乳酪 | Skillet Bread with Blueberry Cheese Dip
鑄鐵鍋做免揉麵包已經不稀奇了，今天要分享的是風行歐美的鑄鐵鍋手撕麵包。
這種麵包的特色就在於可以搭配各種不同的配料，可甜可鹹、千變萬化。例如我們另一道分享的就是搭配番茄義大利麵的鑄鐵鍋手撕麵包，類似有點像日本流行的炒麵麵包的概念。
這道料理以鑄鐵鍋整鍋進入烤箱烤出的麵包，鬆軟好吃，搭配上藍莓乳酪沾醬，絕對是小孩的最愛！
延伸閱讀
使用鍋具
材料
麵糰
- 高筋麵粉 300g
- 速發酵母 4g
- 砂糖 20g
- 鹽 5g
- 鮮奶 100ml
- 水 100ml
- 發酵奶油 40g
餡料
- 奶油乳酪 150g
- 雞蛋 1個
- 糖 50g
- 酒漬藍莓果乾 20g
- 藍莓醬 1大匙
餡料製作
- 將全蛋跟糖攪拌至糖溶解，加入室溫軟化的奶油乳酪攪拌均勻，加入酒漬藍莓果乾即可。
作法
- 將麵團材料(除奶油外)丟入鋼盆中，手揉成光滑糰狀(約10分鐘)，接著加入軟化奶油，慢慢揉至光滑均勻(約8-10分鐘)。將手揉好的麵糰放入鍋中蓋上蓋子，基礎發酵40–60分鐘(發至麵糰2倍大即可)。
- 將麵糰取出均分成8等份，輕輕用手掌將空氣壓出，然後將每一份麵糰做整圓的動作。
- 取一鑄鐵平底鍋，四周抹上奶油，底部放一張烘焙紙，正中間放入一個倒蓋的碗，將滾圓的麵糰整齊的排成花朵狀。二次發酵40分鐘。
- 將中間的碗輕輕取出，在中間的空洞裡放入藍莓餡料，藍莓醬放在餡料中間，將麵糰表面塗上蛋黃液，放進已預熱180度的烤箱烤18-20分鐘即可。
