手撕麵包佐藍莓乳酪(影片) | Skillet Bread with Blueberry Cheese Dip

新鮮出爐!鑄鐵鍋手撕麵包佐藍莓乳酪

鑄鐵鍋做免揉麵包已經不稀奇了,今天要分享的是風行歐美的鑄鐵鍋手撕麵包。

這種麵包的特色就在於可以搭配各種不同的配料,可甜可鹹、千變萬化。例如我們另一道分享的就是搭配番茄義大利麵的鑄鐵鍋手撕麵包,類似有點像日本流行的炒麵麵包的概念。

這道料理以鑄鐵鍋整鍋進入烤箱烤出的麵包,鬆軟好吃,搭配上藍莓乳酪沾醬,絕對是小孩的最愛!

材料

麵糰

  • 高筋麵粉      300g
  • 速發酵母      4g
  • 砂糖             20g
  • 鹽                5g
  • 鮮奶            100ml 
  • 水                100ml
  • 發酵奶油     40g

餡料

  • 奶油乳酪         150g
  • 雞蛋                1個
  • 糖                    50g
  • 酒漬藍莓果乾 20g
  • 藍莓醬            1大匙

餡料製作

  1. 將全蛋跟糖攪拌至糖溶解,加入室溫軟化的奶油乳酪攪拌均勻,加入酒漬藍莓果乾即可。

作法

  1. 將麵團材料(除奶油外)丟入鋼盆中,手揉成光滑糰狀(約10分鐘),接著加入軟化奶油,慢慢揉至光滑均勻(約8-10分鐘)。將手揉好的麵糰放入鍋中蓋上蓋子,基礎發酵40–60分鐘(發至麵糰2倍大即可)。
  2. 將麵糰取出均分成8等份,輕輕用手掌將空氣壓出,然後將每一份麵糰做整圓的動作。
  3. 取一鑄鐵平底鍋,四周抹上奶油,底部放一張烘焙紙,正中間放入一個倒蓋的碗,將滾圓的麵糰整齊的排成花朵狀。二次發酵40分鐘。
  4. 將中間的碗輕輕取出,在中間的空洞裡放入藍莓餡料,藍莓醬放在餡料中間,將麵糰表面塗上蛋黃液,放進已預熱180度的烤箱烤18-20分鐘即可。

 

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