日式野菇豆皮炊飯

日式野菇豆皮炊飯 (食譜影片) | Japanese Mushroom Rice with Tofu Skin

• 鴻禧菇                   100g
• 日式油豆腐皮        60g
• 米                          250g
• 水                          200ml
• 清酒                      15ml
• 醬油                      15ml
• 味霖                      15ml
• 烹大師鰹魚粉        1/2小匙
• 紅蘿蔔                   60g
• 蔥                           2支

做法

1. 將紅蘿蔔去皮刨細絲備用；把鴻禧菇撕開，日式豆腐皮切0.5cm寬長條，蔥切蔥花備用。
2. 白米洗淨後瀝乾備用。
3. 取一鑄鐵鍋，放入米、水、紅蘿蔔絲、清酒、醬油、味霖，攪拌均勻，中火煮至沸騰後，鋪上切好的豆皮絲及鴻禧菇後轉小火煮13分鐘，熄火不開蓋悶10-15分鐘。
4. 開蓋灑上蔥花，拌勻後即可享用。