蕃茄羅勒菠菜燉雞 (食譜影片) | Tomato Spinach Chicken Skillet

減醣低碳料理:蕃茄羅勒菠菜燉雞

今天介紹一道相當快速簡單的低卡料理-蕃茄羅勒菠菜燉雞,香煎雞胸肉加上蕃茄羅勒菠菜醬,一鍋到底,營養又飽足,做法簡單,全家人都會喜歡!!

低脂肪、高蛋白的雞胸肉是健身者的最愛,在減肥期間攝取足夠的蛋白質是十分重要,很多人會選擇吃雞胸肉,既有豐富蛋白質,且油脂少。吃膩了水煮雞胸肉嗎?試試蕃茄羅勒菠菜燉雞吧!

材料

  • 鹿野土雞去皮雞胸    2包(600g)

        雞胸肉醃料

  • 鹽                                 1茶匙
  • 黑胡椒                         1/2茶匙
  • 橄欖油                         1大匙
  • 煙燻紅椒粉                 1茶匙

蕃茄羅勒菠菜醬料

  • 大蒜                              30g
  • 洋蔥                              半個
  • 番茄                              2個
  • 去皮番茄罐                  400g
  • 葵花油                         1大匙
  • 水                                 150ml
  • 菠菜                             150g
  • 月桂葉                         2片
  • 新鮮羅勒                    適量 
    鹽                                適量

做法

  1. 將雞胸肉加入鹽,黑胡椒,煙燻紅椒粉和橄欖油抓醃均勻(醃至少30分鐘以上使之入味)備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,中火加熱,加1大匙的油,將醃好的雞胸肉2面煎上色後,取出備用。
  3. 在同一個鑄鐵鍋中,加入蒜碎和洋蔥炒香,加入番茄丁翻炒一下之後加入菠菜炒軟後,加入番茄罐及水、月桂葉,煮滾沸後加適量鹽、黑胡椒調味。
  4. 將雞肉放回鍋中,和番茄醬汁一起小火燉煮5-7分鐘,灑上新鮮的羅勒,請享用!

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