清炒開陽瓠瓜(食譜影片) | Braised Calabash Gourd

台灣家常料理中常見的「蒲仔」,有著葫蘆外型的瓠瓜,瓠瓜又稱「扁蒲」、「葫蘆」,水分含量豐富又低熱量又富飽足感,味道清淡吃法又多元,不論是和蝦米拌炒、煮湯都很合適,而還含有鈣、鎂、磷等礦物質,以及維生素A、C跟B群及豐富的膳食纖維等,能一次滿足多種礦物質跟維生素需求。
端午節前後,時序進入「芒種」、「夏至」節氣,天氣愈來愈熱,胃口也受影響,口感清爽的當季瓜類果蔬最開胃,瓠瓜通稱為「蒲仔」,水分含量高達九成,富含鉀、鈣、鎂、磷等礦物質,熱量低又能利尿、排水腫,是實惠的夏季食材;表皮光滑細嫩、絨毛均勻的瓠瓜,比較新鮮鹹香的開陽瓠瓜,將瓠瓜的鮮甜和蝦米的香味完美結合,百吃不膩!

材料

  • 瓠瓜                   1個
  • 開陽(金勾蝦)      1大匙
  • 紅蘿蔔                80g
  • 蒜頭                   10g
  • 鹽                       1小匙
  • 葵花油                1大匙
  • 水                       100cc

做法

  1. 蝦米洗淨泡水、瀝乾,備用;瓠瓜切小片。紅蘿蔔切絲、蒜頭切末備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,放入葵花油一大匙,中火爆香蝦米、蒜末,依序放入紅蘿蔔絲、瓠瓜片,加入100CC水,中火煮至滾沸,轉小火蓋上鍋蓋悶煮一下,加鹽調味,即可上桌。

 


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