苦瓜黃豆燉排骨湯 | Pork Rib Soup with Bitter Gourd and Soy Bean
俗話說，「吃得苦中苦，方為人上人。」廣東人講究食療養生，有夏季吃苦瓜的習慣，苦瓜（也叫涼瓜），可清熱解毒， 消暑祛濕。 苦瓜黃豆排骨湯，尤其適合夏天喝，湯味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是廣東一帶夏日解暑常喝的湯飲。
苦瓜黃豆排骨湯是夏季不可少的湯水之一，煲出的湯甘甜，清涼，湯色金黃，略帶苦味。在夏季能夠祛暑，同時又能補鈣、養血益氣、補腎健脾，補充營養的好湯，製作簡單方便。躁熱的夏天，喝一碗排骨苦瓜湯，頓時精神抖擻、暑氣全消，還有減肥瘦身的作用哦！
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使用鍋具
材料
- 苦瓜 1條
- 黃豆 80g
- 排骨 350g
- 紅蘿蔔 120g
- 薑 15g
- 米酒 50CC
- 水 1200CC
- 鹽 適量
作法
- 先把黃豆清洗乾淨後浸泡30分鐘，薑切片，紅蘿蔔切滾刀塊，苦瓜清洗乾淨，去瓜瓤和籽後切成塊狀備用。
- 取一鑄鐵鍋，在鍋里放入清水，煮滾後加入豬小排川燙2-3分鐘後，撈起洗凈備用。
- 另取一鑄鐵鍋，把排骨、苦瓜塊、黃豆、薑片、紅蘿蔔塊以及水，放入鍋中，把湯煮滾後，加入米酒，撈去表面浮沫雜質，蓋上鍋蓋，改用最小火煮35分鐘，關火後再悶10分鐘。然後，依照個人喜好加入適量鹽巴調味，即可享用。
