苦瓜黃豆燉排骨湯(食譜影片) | Pork Rib Soup with Bitter Gourd and Soy Bean

苦瓜黃豆排骨湯 

俗話說,「吃得苦中苦,方為人上人。」廣東人講究食療養生,有夏季吃苦瓜的習慣,苦瓜(也叫涼瓜),可清熱解毒, 消暑祛濕。 苦瓜黃豆排骨湯,尤其適合夏天喝,湯味苦甘、清潤,具清暑除熱、明目解毒的功效,是廣東一帶夏日解暑常喝的湯飲。
苦瓜黃豆排骨湯是夏季不可少的湯水之一,煲出的湯甘甜,清涼,湯色金黃,略帶苦味。在夏季能夠祛暑,同時又能補鈣、養血益氣、補腎健脾,補充營養的好湯,製作簡單方便。躁熱的夏天,喝一碗排骨苦瓜湯,頓時精神抖擻、暑氣全消,還有減肥瘦身的作用哦!

材料

  • 苦瓜        1條
  • 黃豆        80g
  • 排骨        350g
  • 紅蘿蔔    120g
  • 薑            15g
  • 米酒        50CC
  • 水            1200CC
  • 鹽             適量

作法

  1. 先把黃豆清洗乾淨後浸泡30分鐘,薑切片,紅蘿蔔切滾刀塊,苦瓜清洗乾淨,去瓜瓤和籽後切成塊狀備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,在鍋里放入清水,煮滾後加入豬小排川燙2-3分鐘後,撈起洗凈備用。
  3. 另取一鑄鐵鍋,把排骨、苦瓜塊、黃豆、薑片、紅蘿蔔塊以及水,放入鍋中,把湯煮滾後,加入米酒,撈去表面浮沫雜質,蓋上鍋蓋,改用最小火煮35分鐘,關火後再悶10分鐘。然後,依照個人喜好加入適量鹽巴調味,即可享用。

 


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