燒鮮蝦沙拉佐檸檬油醋醬 | Shrimp Salad with Lemon Vinaigrette
口味重的東西吃多了會膩，今天就來分享一道清爽簡單的餐前沙拉料理，讓享受完前菜的口腹搭配一點清爽，並準備期待美味主餐的到來！
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使用鍋具
材料 ( 4 人份 )
- 蘿蔓葉……………… 2顆
- 培根 ……………….5片
- 水煮蛋……………..2個
- 磨菇…………………8個
- 紫洋蔥………………半個
- 蝦仁…………………20隻
- 小番茄對切…………20個
- 黃檸檬………………半顆
- 蒜末………………………..1大匙
- 初榨橄欖油 ( extra virgin olive oil )……….6大匙
- 巴沙米可醋……………………………….1大匙
- 蜂蜜………………………………………2小匙
- 海鹽……………………………………適量
- 黑胡椒…………………………………少許
- 現磨起司………………………………適量
製作沙拉配料
1. 請取一鑄鐵燒烤盤將培根乾煎至成為培根脆片後，捏散後備用。
2. 將培根油倒掉後，將蝦仁放入燒烤盤煎出烙紋至熟，取出備用。
3. 取一鑄鐵燉鍋，用半鍋水將雞蛋放入，中火煮滾後關火悶8分鐘，取出雞蛋放涼後剝殼備用。
4. 蘑菇川燙後，瀝乾水分，切片備用。
製作醬汁
橄欖油+檸檬汁+巴沙米可醋+蜂蜜+海鹽放到小碗中，用叉子快速攪拌至乳化，油水融合狀態即可放入蒜末備用。
組合
蘿蔓葉洗淨，將水分甩乾後，用手撕成適當大小，加入紫洋蔥絲後，再將蘑菇片、水煮蛋、炙蝦仁、對切小番茄加入，淋上醬汁，撒上培根碎，在磨上些新鮮起司即可享用！
