法式第戎芥末烤牛肉 | Dijon and Honey Roast Beef
這道料理以第戎芥末籽醬、橄欖油和蜂蜜均勻塗抹於牛肉上，靜待數小時的醃漬入味，讓未進爐烤的牛肉就充滿了法式風情與香味。進烤箱後，牛肉在鑄鐵鍋熱循環的作用之下，以遠紅外線熟化內部，並以強大的熱力加熱外部，烹調出外脆內嫩的絕佳風味，絕對可以媲美餐廳的烤牛肉！
完美烤至五分熟的熟度，牛排刀一切下，完美的粉紅肉色絕對是餐桌上令人無法抗拒的風景。想吃了？那就自己烤一塊吧！
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使用鍋具
食材
- 牛肉塊 1.5KG，請挑選油脂豐富的肋眼或沙朗
- 蒜末 3大匙
- 芥末籽醬 4大匙
- 海鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 橄欖油 4大匙
- 蜂蜜 2大匙
- 洋蔥 2個
作法
- 用料理棉繩把肉綁緊，灑上薄薄一層鹽與黑胡椒並抹勻靜置，靜置10分鐘。
- 將芥末籽醬、橄欖油、蜂蜜混合均勻後塗抹在牛肉塊上，還有蒜末也塗抹均勻後(放置冷藏)醃漬2小時後取出回溫至室溫狀態。
- 取一鑄鐵鍋，倒入適當的橄欖油熱鍋，將牛肉塊四面煎香封住肉汁後取出肉塊，將洋蔥絲鋪在鍋底後，把牛肉塊放回鍋中，整鍋不加蓋放進已預熱190度烤箱烤度15分鐘後降溫至150度烤50-60分鐘(可用溫度探針測試肉的中心溫度達到57度即可取出烤箱)
- 取出後請將牛肉靜置30分鐘後就可以切片享用了。
P.S鍋底的焦糖洋蔥，直接取出搭配牛肉食用非常美味。
