法式第戎芥末烤牛肉 | Dijon and Honey Roast Beef

法式第戎芥末烤牛肉 | Dijon and Honey Roast Beef

讓人吃了還想再吃!法式第戎芥末烤牛肉

這道料理以第戎芥末籽醬、橄欖油和蜂蜜均勻塗抹於牛肉上,靜待數小時的醃漬入味,讓未進爐烤的牛肉就充滿了法式風情與香味。進烤箱後,牛肉在鑄鐵鍋熱循環的作用之下,以遠紅外線熟化內部,並以強大的熱力加熱外部,烹調出外脆內嫩的絕佳風味,絕對可以媲美餐廳的烤牛肉!

完美烤至五分熟的熟度,牛排刀一切下,完美的粉紅肉色絕對是餐桌上令人無法抗拒的風景。想吃了?那就自己烤一塊吧!

食材

  • 牛肉塊   1.5KG,請挑選油脂豐富的肋眼或沙朗
  • 蒜末   3大匙
  • 芥末籽醬   4大匙    
  • 海鹽   適量  
  • 黑胡椒   適量     
  • 橄欖油   4大匙   
  • 蜂蜜   2大匙    
  • 洋蔥   2個  

作法

  1. 用料理棉繩把肉綁緊,灑上薄薄一層鹽與黑胡椒並抹勻靜置,靜置10分鐘。
  2. 將芥末籽醬、橄欖油、蜂蜜混合均勻後塗抹在牛肉塊上,還有蒜末也塗抹均勻後(放置冷藏)醃漬2小時後取出回溫至室溫狀態。
  3. 取一鑄鐵鍋,倒入適當的橄欖油熱鍋,將牛肉塊四面煎香封住肉汁後取出肉塊,將洋蔥絲鋪在鍋底後,把牛肉塊放回鍋中,整鍋不加蓋放進已預熱190度烤箱烤度15分鐘後降溫至150度烤50-60分鐘(可用溫度探針測試肉的中心溫度達到57度即可取出烤箱)
  4. 取出後請將牛肉靜置30分鐘後就可以切片享用了。
    P.S鍋底的焦糖洋蔥,直接取出搭配牛肉食用非常美味。

 

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