造型手撕麵包:人見人愛的鑄鐵鍋熊兔麵包食譜

造型手撕麵包:人見人愛的鑄鐵鍋熊兔麵包食譜

熊兔造型手撕麵包 | Bear Tear and Share Bread with Cast Iron Chicken Roaster

誰說鑄鐵烤雞鍋只能拿來烤雞?搖身一變,不就成了現在最夯的手撕麵包的烤模!一鍋多用,快來一起做好吃又好玩的卡通手撕麵包吧!

延伸閱讀

使用鍋具

材料

  • 高筋麵粉      270g
  • 速發酵母粉  3g
  • 砂糖             25g
  • 鹽                   3g
  • 鮮奶             160g 
  • 無鹽奶油      20g
  • 可可粉          1大匙

表情裝飾

  • (裝飾用)紅麴粉 適量
  • (裝飾用)竹碳粉 適量 

事前準備建議

  1. 事先預想好熊與兔子的數量並算出要分割的數量。
  2. 烤雞鍋抹油備用。
 

做法

  1. 加入高筋麵粉、細砂糖、鹽、速發酵母、鮮奶,於麵包機攪拌盆內,攪拌成不黏手的麵團後,再加入軟化的無鹽奶油攪拌至麵團擴展可以拉出薄膜狀態(沒有機器,手揉也OK)。
  2. 將麵糰均分成2份,一份整形成圓形、 先放入碗中用濕布或保鮮膜蓋住避免乾燥;另一份加入1大匙可可粉、耐心的搓揉直到顏色均勻為止(顏色深淺可照喜好決定)。
  3. 將兩個麵糰用烤盤紙隔開、放在約35度的溫暖處進行發酵,約40分鐘 (發酵至麵糰2倍大,用手指再麵團戳洞、沒有彈回代表發酵ok)。
  4. 白色麵糰輕輕壓,將麵糰的空氣除去後, 開始進行分割作業 ;兔兔臉需4個,所以白色麵團分成4份,然後每一小份再取出1g麵糰*2個(兔子耳朵)、0.5麵糰*1(熊臉)。(可可麵糰也同樣依此步驟進行)。
  5. 分切好的麵糰全部滾圓,滾圓後進行鬆弛讓麵糰休息10分鐘(麵糰上蓋著保鮮膜或是濕布避免乾燥 )。
  6. 鬆弛後,將要做成臉的麵糰輕拍除去空氣, 整成圓型並將下方收口確實捏緊,依序排入烤盤中;接著開始固定耳朵,將熊熊的耳朵用牙籤輕壓邊緣固定位置,熊臉裝飾麵糰捏成橢圓狀沾水貼上, 兔兔耳朵先搓成稍長圓狀,一樣用牙籤輕壓邊緣固定在頭上 。
  7. 蓋上濕布或保鮮膜放在約25度的溫暖處進行2次發酵、約30分鐘。
  8. 烤箱預熱175度 發酵時間到之前的五分鐘開始調配竹碳粉加一點點水成濃稠狀,用牙籤或細毛筆畫上表情,兔子臉用紅麴粉加一點點水成濃稠狀畫上腮紅。
  9. 放烤箱中層,上下火170度烤18-20分鐘。
  10. 出爐後,將麵包取出放在烤架上待涼後即可享用。

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