造型手撕麵包：人見人愛的鑄鐵鍋熊兔麵包食譜

熊兔造型手撕麵包 | Bear Tear and Share Bread with Cast Iron Chicken Roaster

誰說鑄鐵烤雞鍋只能拿來烤雞？搖身一變，不就成了現在最夯的手撕麵包的烤模！一鍋多用，快來一起做好吃又好玩的卡通手撕麵包吧！

• 高筋麵粉      270g
• 速發酵母粉  3g
• 砂糖             25g
• 鹽                   3g
• 鮮奶             160g 
• 無鹽奶油      20g
• 可可粉          1大匙

表情裝飾

• （裝飾用）紅麴粉 適量
• （裝飾用）竹碳粉 適量 

事前準備建議

1. 事先預想好熊與兔子的數量並算出要分割的數量。
2. 烤雞鍋抹油備用。

做法

1. 加入高筋麵粉、細砂糖、鹽、速發酵母、鮮奶，於麵包機攪拌盆內，攪拌成不黏手的麵團後，再加入軟化的無鹽奶油攪拌至麵團擴展可以拉出薄膜狀態(沒有機器，手揉也OK)。
2. 將麵糰均分成2份，一份整形成圓形、 先放入碗中用濕布或保鮮膜蓋住避免乾燥；另一份加入１大匙可可粉、耐心的搓揉直到顏色均勻為止（顏色深淺可照喜好決定）。
3. 將兩個麵糰用烤盤紙隔開、放在約35度的溫暖處進行發酵，約40分鐘 （發酵至麵糰2倍大，用手指再麵團戳洞、沒有彈回代表發酵ok)。
4. 白色麵糰輕輕壓，將麵糰的空氣除去後， 開始進行分割作業 ；兔兔臉需4個，所以白色麵團分成4份，然後每一小份再取出1g麵糰*2個(兔子耳朵)、0.5麵糰*1(熊臉)。（可可麵糰也同樣依此步驟進行)。
5. 分切好的麵糰全部滾圓，滾圓後進行鬆弛讓麵糰休息10分鐘(麵糰上蓋著保鮮膜或是濕布避免乾燥 )。
6. 鬆弛後，將要做成臉的麵糰輕拍除去空氣， 整成圓型並將下方收口確實捏緊，依序排入烤盤中；接著開始固定耳朵，將熊熊的耳朵用牙籤輕壓邊緣固定位置，熊臉裝飾麵糰捏成橢圓狀沾水貼上， 兔兔耳朵先搓成稍長圓狀，一樣用牙籤輕壓邊緣固定在頭上 。
7. 蓋上濕布或保鮮膜放在約25度的溫暖處進行２次發酵、約30分鐘。
8. 烤箱預熱175度 發酵時間到之前的五分鐘開始調配竹碳粉加一點點水成濃稠狀，用牙籤或細毛筆畫上表情，兔子臉用紅麴粉加一點點水成濃稠狀畫上腮紅。
9. 放烤箱中層，上下火170度烤18-20分鐘。
10. 出爐後，將麵包取出放在烤架上待涼後即可享用。