聖誕花圈麵包(影片) | Christmas Bread Wreath

聖誕花圈麵包(影片) | Christmas Bread Wreath

聖誕最應景:聖誕花圈麵包

在每年聖誕節前夕,家家戶戶都會在門口掛上檞寄生花圈來慶祝聖誕節,檞寄生象徵愛、和平和寬恕,而這也正是聖誕節的精神之所在。

今天我們要分享的這道聖誕花圈麵包,就是歐美在過聖誕節時會特地製作的麵包,以檞寄生花圈為其形,希望收到或是吃到這個花圈麵包的人,都能夠感受到愛與和平,一同享受聖誕佳節。

除此之外,我們也有分享另一道聖誕節的鑄鐵鍋麵包食譜:聖誕雪花麵包,歡迎大家也一起試試看! 

食材

  • 高筋麵粉 250g
  • 水 160g
  • 糖 20g
  • 鹽 1.5g
  • 速發酵母 2.5g
  • 奶油 20g
  • 蔓越莓 40g

做法

  1. 所有材料(奶油、果乾除外),直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團,然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。甩打到麵團可以撐出薄膜即可。再將麵團滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,做第一次基礎發酵60分鐘,至2倍大。
  2. 基礎發酵完成後,將麵團拿到桌面,排空麵團中的空氣,再分切成3等份(150g),整成圓形,收口捏緊朝下,蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
  3. 休息好的麵團,用桿麵棍桿開,包入蔓越莓乾後捲起,鬆弛5分鐘,將每條麵皮慢慢搓成長60cm的長條。
  4. 將麵條的頂端接合捏緊,編成三股辮。
  5. 將三股辮麵糰,圈放在烤雞鍋中,噴些水放烤箱中再發酵50~60分鐘至2倍大。(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)
  6. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,在發酵完成的麵糰表面塗上蛋,液烤箱打開預熱至170度C。
  7. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色為止。
  8. 烤好的麵包移至鐵網架放涼。
  9. 將麵包圈加上聖誕裝飾即完成。

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