聖誕花圈麵包

Dec 11, 2017

聖誕花圈麵包 | Christmas Bread Wreath

在每年聖誕節前夕，家家戶戶都會在門口掛上檞寄生花圈來慶祝聖誕節，檞寄生象徵愛、和平和寬恕，而這也正是聖誕節的精神之所在。

今天我們要分享的這道聖誕花圈麵包，就是歐美在過聖誕節時會特地製作的麵包，以檞寄生花圈為其形，希望收到或是吃到這個花圈麵包的人，都能夠感受到愛與和平，一同享受聖誕佳節。

除此之外，我們也有分享另一道聖誕節的鑄鐵鍋麵包食譜：聖誕雪花麵包，歡迎大家也一起試試看！

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所有材料（奶油、果乾除外），直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。甩打到麵團可以撐出薄膜即可。再將麵團滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，做第一次基礎發酵60分鐘，至2倍大。
基礎發酵完成後，將麵團拿到桌面，排空麵團中的空氣，再分切成3等份(150g)，整成圓形,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
休息好的麵團，用桿麵棍桿開，包入蔓越莓乾後捲起，鬆弛5分鐘，將每條麵皮慢慢搓成長60cm的長條。
將麵條的頂端接合捏緊，編成三股辮。
將三股辮麵糰，圈放在烤雞鍋中，噴些水放烤箱中再發酵50~60分鐘至2倍大。(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)
發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出，在發酵完成的麵糰表面塗上蛋，液烤箱打開預熱至170度C。
放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色為止。
烤好的麵包移至鐵網架放涼。
將麵包圈加上聖誕裝飾即完成。