香料熱紅酒(影片) | Mulled Wine

香料熱紅酒:紅酒也可以熱熱的喝

寒冬冷冽的日子最適合來杯風靡歐洲的香料熱紅酒– Mulled Wine,意思是加熱並加入香料與果片的紅酒。在國外一到了冬季,歐美的媽媽們都會準備一大鍋香料熱紅酒給家人暖暖身子,亦或是在聖誕節、跨年夜的團圓時刻招待親朋好友。

這道料理跳脫出台灣對紅酒的傳統思維,讓紅酒也可以熱熱的喝!柑橘、蘋果與香料混和的香氣,光用聞的就覺得暖呼呼的,煮過後酒精稍散的紅酒香甜帶微酸,女生或不愛喝酒的人也可以很容易入口,喝起來療癒舒緩,暖心又暖胃,是聖誕派對或團圓歡聚時的良伴。

食材 (4~6人份)

  • 紅酒 750ml
  • 柳橙 1個 ,切片
  • 蘋果 1/2個,切片
  • 柳橙汁 150ml
  • 綠豆蔻 2個
  • 丁香 4個
  • 八角 2個
  • 肉桂棒 2支
  • 老薑 3片 

作法

  1.  將柳橙切片,蘋果切片,老薑切片備用。
  2.  將柳橙汁、柳橙片、蘋果片及所有香料、紅酒、糖放進鑄鐵鍋中,小火煮至起小泡泡的微滾狀態(約 70℃)後熄火,不要煮到滾沸,酒精會全部散光。
  3. 蓋上鍋蓋悶5分鐘,讓香料的香氣完全釋出,即可享用。

Tips 

  • 煮越久酒味越輕,香料味越重,可以依個人喜好調整。
  • 完成的鍋煮熱紅酒在二日內飲用完畢。(請將香料濾掉
  • 紅酒建議挑選最平實的紅酒就可以了,不必刻意選擇名貴的品牌。
  • 將紅酒改成蘋果汁、柳橙汁或蔓越莓汁就是兒童版的「Mulled Juice 香料熱果汁」,小朋友也愛喝。

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