花瓜燒雞(食譜影片) | Braised Chicken with Chinese Pickled Cucumber and Mushroom

花瓜燒雞

醬瓜罐頭除了可以配稀飯還可以拿來做什麼?用來燒雞肉,花瓜脆、汁開胃!濃濃的古早味,簡單容易又下飯絕對是超受歡迎的便當菜之一。 花瓜燒雞,一口咬下多汁的香菇、鮮香Q彈的雞肉、還有爽脆的花瓜,甜鹹交織的醍醐味,真真是超級下飯!
材料
  • 小腿      10
  • 乾香菇      10g
  • 花瓜罐頭   180g
  • 老薑          3片
  • 蔥              1支
  • 蒜              3瓣
  • 醬油          2大匙
  • 紹興酒      1大匙
  • 白胡椒粉  適量
  • 水             100ml
  • 油             1大匙
  • 冰糖          1大匙
作法
1. 乾香菇稍微沖洗,用水泡開至少30分鐘,薑切片,蒜頭去皮,備用。
2. 取一鑄鐵鍋,加 1大匙油,下蔥白、薑、蒜煸香,香菇擠去水分加入炒香。放入雞小腿、花瓜(連湯汁)、醬油及水,中小火燉煮約20到30分鐘。
3. 等湯汁收乾後,起鍋前加入些許胡椒1大匙紹興酒提香,加入蔥綠翻炒後即完成!

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