花瓜燒雞 | Braised Chicken with Chinese Pickled Cucumber and Mushroom
醬瓜罐頭除了可以配稀飯還可以拿來做什麼？用來燒雞肉，花瓜脆、汁開胃！濃濃的古早味，簡單容易又下飯絕對是超受歡迎的便當菜之一。 花瓜燒雞，一口咬下多汁的香菇、鮮香Ｑ彈的雞肉、還有爽脆的花瓜，甜鹹交織的醍醐味，真真是超級下飯！
材料
- 雞小腿 10隻
- 乾香菇 10g
- 花瓜罐頭 180g
- 老薑 3片
- 蔥 1支
- 蒜 3瓣
- 醬油 2大匙
- 紹興酒 1大匙
- 白胡椒粉 適量
- 水 100ml
- 油 1大匙
- 冰糖 1大匙
作法
1. 乾香菇稍微沖洗，用水泡開至少30分鐘，薑切片，蒜頭去皮，備用。
2. 取一鑄鐵鍋，加 1大匙油，下蔥白、薑、蒜煸香，香菇擠去水分加入炒香。放入雞小腿、花瓜（連湯汁）、醬油及水，中小火燉煮約20到30分鐘。
3. 等湯汁收乾後，起鍋前加入些許胡椒，1大匙紹興酒提香，加入蔥綠翻炒後即完成！
