茄汁鳳梨燴時蔬(食譜影片) | Braised Assorted Vegetables with Pineapple and Tomato

茄汁鳳梨燴時蔬

春夏季節,多汁的鳳梨開始盛產,大熱天裡吃上幾片冰涼、酸甜的鳳梨好消暑,每天水果都吃鳳梨也覺得有點膩,這時候,把鳳梨拿來入菜吧!鮮甜酸香滋味讓人意想不到!木耳爽脆的口感加上鳳梨酸甜的熱帶水果風味,佐以番茄以及時蔬,充分展現那股鮮酸香甜的滋味。
鳳梨正當時,香氣濃郁、甜蜜多汁,好吃極了。除了單吃之外,用來做醬、熱炒、煮湯、做沙拉都很棒喔,快來試試!

材料

  • 鳳梨         300g
  • 小番茄     15個
  • 紅蘿蔔     50g
  • 木耳         3朵
  • 杏鮑菇     150g
  • 蔥             2支
  • 薑             10g
  • 蒜頭          10g
  • 蕃茄醬      100g
  • 醬油          2大匙
  • 砂糖          1小匙
  • 水              100cc
  • 鹽              少許
  • 葵花油       1大匙

作法

  1. 將鳳梨切成適當大小、木耳切塊、小番茄一開四、紅蘿蔔切片、杏鮑菇切片、薑切絲、蒜頭拍扁、蔥切蔥段備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入葵花油中火加熱,加入薑絲、蒜頭爆香,接著加入紅蘿蔔片、杏鮑菇片翻炒一下,再放入小番茄、木耳片、鳳梨片翻炒一下至香味飄出,然後加入醬油、番茄醬、水、砂糖,拌炒均勻上鍋蓋悶煮5分鐘後開蓋加入適量鹽調味,再加入葱段略炒即可享用。

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