紅棗牛蒡雞湯 (食譜影片) | Chinese Chicken Soup with Red Date and Burdock Root

紅棗牛蒡雞湯 

俗諺「每天三顆棗,百歲不顯老」,紅棗被認為是長壽果,除了養顏防老,還有護肝、補氣養血、防掉髮、強健筋骨等作用;牛蒡含有豐富的食物纖維,可促進腸子蠕動、消除便秘,還具有解熱、解毒、利尿、去痰、去瘀血、治咳嗽的功效,搭配上鮮嫩雞肉燉煮,湯汁營養滋補,滋味甘甜爽口。
利用富含膳食纖維的牛蒡以及軟嫩的雞肉燉煮,再加上紅棗來帶出湯的甜味,吃上一碗富含胺基酸的牛蒡雞湯,不僅營養更重要的是能提高人體免疫力,好吃又無負擔!

材料

  • 雪白菇      半包
  • 鴻喜菇      半包
  • 香菇          8-10朵
  • 土雞半隻   切塊
  • 牛蒡          120g
  • 紅蘿蔔       200g
  • 紅棗           8個
  • 薑              5片
  • 米酒          100CC
  • 水              1500CC
  • 葵花       1大匙
  •               適量

作法

  1. 牛蒡用刀背刮去表皮切片,泡入冷水中備用,防止氧化變黑。
  2. 紅蘿蔔切滾刀塊,薑切片,菇類清水稍微清洗備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,加入葵花油中火加熱,下土雞肉塊炒香,接著加入薑片及紅蘿蔔、牛蒡片、紅棗以及適量的水,中火煮滾後轉小火加蓋慢燉30分鐘。
  4. 開蓋加入雪白菇、鴻喜菇、香菇、米酒,繼續煮約10分鐘,最後加適量鹽調味,即可享用。

 

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