麻油茭白筍飯 | Sesame Oil Steamed Rice with White Bamboo Shoot

10月份是筊白筍的盛產期，品嘗新鮮肥美的筊白筍正當令。 筊白筍又被稱為美人腿，嫩脆鮮美，水分相當豐富，富含纖維質、維他命A、C，營養成分高，但卡路里卻很低，是很健康的食材。

我們今天加入麻油跟薑和筊白筍一起烹煮，很簡單的一鍋到底米飯料理，帶著淡淡筊白筍香的炊飯，口味清爽迷人，一絲絲麻油薑香氣的飽實米飯，香Q好吃，很簡當的食材，卻能有讓人難忘的溫暖好滋味。

• 白米          2量米杯
• 水              2量米杯
• 茭白筍       100g
• 紅蘿蔔       50g
• 乾香菇       5朵
• 薑              15g
• 黑麻油       2大匙
• 葵花油       1大匙
• 鹽               適量
• 白胡椒粉    適量

1. 米洗淨瀝乾，筊白筍剝去外殼，去表皮切絲，薑切絲，紅蘿蔔刨粗絲，乾香菇泡軟切絲備用。
2. 取一鑄鐵鍋，加入葵花油、麻油中火加熱，加入薑絲爆香，接著加入紅蘿蔔絲、香菇絲、筊白筍絲翻炒均勻後，加入白米，水、鹽拌勻，中火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉微小火煮12分鐘後熄火，不開蓋悶10分鐘。
3. 開蓋，撒上白胡椒粉提味，將米飯翻勻，即可享用。