麻油茭白筍飯 (食譜影片) | Sesame Oil Steamed Rice with White Bamboo Shoot

麻油茭白筍飯 

10月份是筊白筍的盛產期,品嘗新鮮肥美的筊白筍正當令。 筊白筍又被稱為美人腿,嫩脆鮮美,水分相當豐富,富含纖維質、維他命A、C,營養成分高,但卡路里卻很低,是很健康的食材。

我們今天加入麻油跟薑和筊白筍一起烹煮,很簡單的一鍋到底米飯料理,帶著淡淡筊白筍香的炊飯,口味清爽迷人,一絲絲麻油薑香氣的飽實米飯,香Q好吃,很簡當的食材,卻能有讓人難忘的溫暖好滋味。

材料

  • 白米          2量米杯
  • 水              2量米杯
  • 茭白筍       100g
  • 紅蘿蔔       50g
  • 乾香菇       5朵
  • 薑              15g
  • 黑麻油       2大匙
  • 葵花油       1大匙
  • 鹽               適量
  • 白胡椒粉    適量

做法

  1. 米洗淨瀝乾,筊白筍剝去外殼,去表皮切絲,薑切絲,紅蘿蔔刨粗絲,乾香菇泡軟切絲備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入葵花油、麻油中火加熱,加入薑絲爆香,接著加入紅蘿蔔絲、香菇絲、筊白筍絲翻炒均勻後,加入白米,水、鹽拌勻,中火煮滾後,蓋上鍋蓋,轉微小火煮12分鐘後熄火,不開蓋悶10分鐘。
  3. 開蓋,撒上白胡椒粉提味,將米飯翻勻,即可享用。


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