蔓越莓核桃麵包：用鑄鐵鍋在家自己做歐包

作法

1. 核桃仁烤香備用，橙皮切碎成細丁。
2. 將高粉、酵母、鹽、水、糖、奶油，倒入麵包機中，揉15分鐘。（如果沒有機器也可手揉至麵團光滑即可)，倒入核桃仁、蔓越莓、橙皮揉均匀。
3. 將麵糰取出，蓋上濕布發酵40分，翻面再發酵30分。
4. 取出基本發酵好麵團，平均分成2個麵團，輕輕滾圓，底部收口捏緊，收口朝上放入以灑粉的的籐籃進行最後發酵70-90分鐘。
5. 在等最後發酵完成的前10分鐘，把鍋壁已塗油的鑄鐵鍋放進烤箱，以200℃預熱5-10分鐘。
6. 將最後發酵完成的麵團輕輕倒扣在烘焙紙上，用鋒利的刀片輕割麵糰表面花紋，連同烘焙紙一起放入已經預熱的富蘭鍋中。注意，鑄鐵鍋很燙，要小心放進麵糰不要燙傷了。蓋上鍋蓋，放進烤箱，用200℃烤約40-45分鐘。
7. 可以在烤20分鐘後將溫調降至180℃，並打開鍋蓋檢查上色情形，若上色不夠則不須蓋回鍋蓋，將鍋蓋掀開續烤至滿40-45分鐘為止。
8. 出爐請連同烘焙紙一起將麵包取出放涼後即可切片食用。(高溫小心燙傷)

備註

• 鑄鐵鍋剛烤完麵包時高溫燙手請放涼後再清洗，請勿將高溫鍋具沖入冷水會導致琺瑯受損破裂。
• 高溫狀態下請勿用力敲擊鍋具，易導致琺瑯受損破裂。