蔓越莓核桃麵包:用鑄鐵鍋在家自己做歐包

蔓越莓核桃麵包:用鑄鐵鍋在家自己做歐包

蔓越莓核桃麵包 | Cranberry & Walnut Bread

一般家庭由於設備上的侷限,想要做出外觀、內部組織都漂亮的歐包往往是非常困難。

今天我們要分享一道鑄鐵鍋麵包的食譜:蔓越莓核桃歐包,作法簡單不複雜,烤出來的成果卻十分讓人驚艷。希望大家在家都可以試試,用小size的鑄鐵鍋就可以烤一顆,送禮自用都方便。

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使用鍋具

材料

  • 高粉300克
  • 速發酵母3克
  • 鹽5克
  • 水212克
  • 奶油10克
  • 黑糖20克
  • 糖漬橙皮30g
  • 核桃仁60克
  • 蔓越莓60克

作法

  1. 核桃仁烤香備用,橙皮切碎成細丁。
  2. 將高粉、酵母、鹽、水、糖、奶油,倒入麵包機中,揉15分鐘。(如果沒有機器也可手揉至麵團光滑即可),倒入核桃仁、蔓越莓、橙皮揉均匀。
  3. 將麵糰取出,蓋上濕布發酵40分,翻面再發酵30分。
  4. 取出基本發酵好麵團,平均分成2個麵團,輕輕滾圓,底部收口捏緊,收口朝上放入以灑粉的的籐籃進行最後發酵70-90分鐘。
  5. 在等最後發酵完成的前10分鐘,把鍋壁已塗油的鑄鐵鍋放進烤箱,以200℃預熱5-10分鐘。
  6. 將最後發酵完成的麵團輕輕倒扣在烘焙紙上,用鋒利的刀片輕割麵糰表面花紋,連同烘焙紙一起放入已經預熱的富蘭鍋中。注意,鑄鐵鍋很燙,要小心放進麵糰不要燙傷了。蓋上鍋蓋,放進烤箱,用200℃烤約40-45分鐘。
  7. 可以在烤20分鐘後將溫調降至180℃,並打開鍋蓋檢查上色情形,若上色不夠則不須蓋回鍋蓋,將鍋蓋掀開續烤至滿40-45分鐘為止。
  8. 出爐請連同烘焙紙一起將麵包取出放涼後即可切片食用。(高溫小心燙傷)

備註

  • 鑄鐵鍋剛烤完麵包時高溫燙手請放涼後再清洗,請勿將高溫鍋具沖入冷水會導致琺瑯受損破裂。
  • 高溫狀態下請勿用力敲擊鍋具,易導致琺瑯受損破裂。

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