南洋正宗肉骨茶(影片) | Bak Kut Teh

不用出國,在家輕鬆做南洋風正宗肉骨茶

天冷,最適合來碗肉骨茶暖胃、暖身、暖心,補充一天的活力。

今天分享的這道肉骨茶,是以帶肉的骨配合各種中藥所煲成的湯。而「茶」字則是源自創始人的名字「李文地」,因為賣肉骨湯而被顧客稱作「肉骨地」,福建話中的「地」與「茶」音近,故後來被稱為「肉骨茶」。在新加坡,肉骨茶不但是國民美食,更是許多觀光客必吃的小吃之一,根據不同的流派,有胡椒味重的,也有藥膳味重的,而我們分享的這道食譜則介於其中,不會因為過多的胡椒而太過嗆辣,也不會因為藥膳味過重而讓許多不鍾愛此味的避之惟恐不及。

希望大家都能試試這道食譜,為自己和家人補充一天的能量。

食材

  • 肉骨茶包        1包
  • 豬肋排           900g
  • 大蒜               25瓣
  • 黑胡椒粒       1/2大匙
  • 米酒               150ml
  • 水                   1600ml
  • 菇類(金針菇,鴻喜菇)    隨意

作法

  1. 蒜頭整瓣不需去皮,洗淨備用。肋排川燙至無血水備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,放入川燙好的豬肋排,倒入淹過食材的水,放入肉骨茶香料包、米酒、蒜頭粒、黑胡椒粒,燉煮至肋排軟爛(約30-45分鐘),加入菇類煮熟即可享用。

備註

  • 蒜頭及胡椒粒可依個人喜好做增減
  • 煮好後可依個人口味再加入適量醬油調整味道。

 

 

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