蔥薑檸檬烤雞：在瓦斯爐上烤雞

蔥薑檸檬烤雞 | Lemon Ginger & Spring Onion Roast Chicken

在瓦斯爐上烤的蔥薑檸檬烤雞。

烤全雞人人愛吃，醃料拿捏也巧妙各有不同，今天要分享一道有別於以往的烤雞食譜：以薑與檸檬為主調的烤雞。

按照這道食譜所做出來的烤雞，融合了薑的嗆辣口感與檸檬淡雅的香氣，可能無法想像但實際上卻非常對味。而作法也是十分簡單，以鑄鐵烤雞鍋在家的瓦斯爐上，搭配上一個電鍋的高鍋蓋就可以完成。

對其他種類鑄鐵鍋烤雞有興趣的朋友，可以參考Julia Child的經典鑄鐵鍋烤雞與坦都里風味烤雞。

延伸閱讀

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• 春蔬燉羊肉
• 日式蓮藕燉肉
• 無水番茄蘑菇燉牛肉
• 家傳紅燒肉
• 白酒蘑菇燉雞

使用鍋具

食材

• 全雞*1
• 紫洋蔥*2
• 檸檬*1
• 馬鈴薯*2
• 白花椰*1 

醃料

• 植物油  45ML
• 青蔥  8根
• 薑 60g
• 大蒜  4瓣
• 檸檬皮  5g
• 半個檸檬汁
• 粗鹽  15g

作法

1. 將上面食材中介紹的醃料放入食物調理機中混合打碎成泥。
2. 將混合好的醃料均勻的抹在全雞上，醃製至少40分鐘。（若要醃久一點或天氣較熱的話，請將雞放置於冰箱中存放）
3. 在鑄鐵烤雞鍋的中柱放入半顆檸檬，再將醃好的雞垂直插下。於下方放入洋蔥、白花椰菜、馬鈴薯等配菜。（配菜可按照季節不同或個人喜好自由替換搭配，並無一定限制）
4. 蓋上鍋蓋以中火烤40~50分鐘即可。（因為各家爐具火力不同，可適時開蓋查看熟度）