蔥薑檸檬烤雞(影片) | Lemon Ginger & Spring Onion Roast Chicken

在瓦斯爐上烤的蔥薑檸檬烤雞。

烤全雞人人愛吃,醃料拿捏也巧妙各有不同,今天要分享一道有別於以往的烤雞食譜:以薑與檸檬為主調的烤雞。

按照這道食譜所做出來的烤雞,融合了薑的嗆辣口感與檸檬淡雅的香氣,可能無法想像但實際上卻非常對味。而作法也是十分簡單,以鑄鐵烤雞鍋在家的瓦斯爐上,搭配上一個電鍋的高鍋蓋就可以完成。

對其他種類鑄鐵鍋烤雞有興趣的朋友,可以參考Julia Child的經典鑄鐵鍋烤雞與坦都里風味烤雞。

食材

  • 全雞*1
  • 紫洋蔥*2
  • 檸檬*1
  • 馬鈴薯*2
  • 白花椰*1 

醃料

  • 植物油  45ML
  • 青蔥  8根
  • 薑 60g
  • 大蒜  4瓣
  • 檸檬皮  5g
  • 半個檸檬汁
  • 粗鹽  15g

作法

  1. 將上面食材中介紹的醃料放入食物調理機中混合打碎成泥。
  2. 將混合好的醃料均勻的抹在全雞上,醃製至少40分鐘。(若要醃久一點或天氣較熱的話,請將雞放置於冰箱中存放)
  3. 在鑄鐵烤雞鍋的中柱放入半顆檸檬,再將醃好的雞垂直插下。於下方放入洋蔥、白花椰菜、馬鈴薯等配菜。(配菜可按照季節不同或個人喜好自由替換搭配,並無一定限制)
  4. 蓋上鍋蓋以中火烤40~50分鐘即可。(因為各家爐具火力不同,可適時開蓋查看熟度) 

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