白蘿蔔燉豬五花：古早味無水料理

白蘿蔔燉豬五花 | Braised  Pork Belly with Daikon

白蘿蔔燉豬五花是道十分下飯的料理，利用鑄鐵鍋的特性，全程不加一滴水，全部的湯汁來自於白蘿蔔的食材原汁，燉煮後，微微甘、微微甜，蘿蔔與五花肉的經典搭配，真的太好吃了!

白蘿蔔甘甜鮮美，放到慢火細燉的五花滷肉裡一起煨煮，整個屋子裡瀰漫著清甜、濃郁的香氣。不但肉香四溢，滷湯更是溫潤甘醇，不可多得的美味。來上一碗白米飯，淋上鮮美滷湯，加上一碗蘿蔔燒肉，大滿足啊!

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使用鍋具

材料

• 五花肉 600
• 白蘿蔔 600
• 蔥 30
• 薑 15
• 蒜頭 15
• 花雕酒 15
• 醬油 50
• 八角 2個
• 肉桂棒 1支
• 冰糖 15g
• 鹽 適量
• 乾辣椒 2支
• 芫茜 適量

做法

1. 五花肉切大塊，白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥切段；薑及蒜頭去皮切片；芫茜洗淨備用。
2. 取一鑄鐵鍋，中火熱鍋，加入五花肉塊翻炒至金黃色；接著加入薑片、蒜片炒香。
3. 加入冰糖炒至糖溶並均勻的巴在五花肉上，接著加入醬油、花雕酒、八角、肉桂棒及乾辣椒；然後放入白蘿蔔塊及青蔥段，蓋上鍋蓋小火燉煮30分(可以個人喜好加適量鹽調味)後，熄火悶20分鐘。
4. 開蓋，灑上芫茜即成。