蘿蔔燒豬五花(食譜影片) | Braised Pork Belly with Daikon

懷念的阿嬤古早味:蘿蔔燒豬五花

蘿蔔燒豬五花是道十分下飯的料理,利用鑄鐵鍋的特性,全程不加一滴水,全部的湯汁來自於白蘿蔔的食材原汁,燉煮後,微微甘、微微甜,蘿蔔與五花肉的經典搭配,真的太好吃了!

白蘿蔔甘甜鮮美,放到慢火細燉的五花滷肉裡一起煨煮,整個屋子裡瀰漫著清甜、濃郁的香氣。不但肉香四溢,滷湯更是溫潤甘醇,不可多得的美味。來上一碗白米飯,淋上鮮美滷湯,加上一碗蘿蔔燒肉,大滿足啊!

材料

  • 五花肉 600
  • 白蘿蔔 600
  • 蔥 30
  • 薑 15
  • 蒜頭 15
  • 花雕酒 15
  • 醬油 50
  • 八角 2個
  • 肉桂棒 1支
  • 冰糖 15g
  • 鹽 適量
  • 乾辣椒 2支
  • 芫茜 適量

做法

  1. 五花肉切大塊,白蘿蔔洗淨去皮後切塊;蔥切段;薑及蒜頭去皮切片;芫茜洗淨備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,中火熱鍋,加入五花肉塊翻炒至金黃色;接著加入薑片、蒜片炒香。
  3. 加入冰糖炒至糖溶並均勻的巴在五花肉上,接著加入醬油、花雕酒、八角、肉桂棒及乾辣椒;然後放入白蘿蔔塊及青蔥段,蓋上鍋蓋小火燉煮30分(可以個人喜好加適量鹽調味)後,熄火悶20分鐘。
  4. 開蓋,灑上芫茜即成。

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