酸白菜海鮮鍋 (食譜影片) | Seafood and Sour Cabbage Pot

酸白菜海鮮鍋 

冬天,是品嘗酸白菜的季節酸白菜是有益健康且很去油膩又開的食物,含有豐富的維生素C、礦物質鈣、磷、鐵,更重要的是豐富的乳酸菌有益腸道健康。
冬天氣溫冷颼颼,最適合吃鍋熱呼呼的酸白菜海鮮鍋, 鮮甜的海鮮與酸香的酸白菜,讓湯頭酸香鮮甜,開胃又暖心。酸白菜海鮮湯,屬於不用慢燉也香濃好喝的快手湯。做法簡單而且在家裡煮出來的味道不輸餐館。

材料

  • 無骨魚肉片     300g
  • 蝦仁                200g
  • 五花肉片         100g
  • 酸白菜             300g
  • 黑木耳             50g
  • 豆腐                 150g
  • 八角                1個
  • 蒜                    15g
  • 蔥                    1根
  • 薑                    10g
  • 雞高湯             900ml
  • 油                    2大匙
  • 鹽                    適量
  • 米酒                1匙

作法

  1. 將酸白菜切段;豆腐,黑木耳切塊、蔥切絲備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,倒油入鍋,中火加熱,放入薑、蒜、八角爆香,然後加入五花肉片爆香。
  3. 放入酸白菜絲,翻炒出香味,嗆入米酒,倒入高湯加入黑木耳,讓高湯煮滾後轉小火燉煮5-10分鐘,接著放入魚塊、鮮蝦仁和豆腐,可加鹽調整味道,然後等湯汁再次滾沸之後就可關火,撒上蔥絲即可起鍋享用。

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