桂竹筍炒五花肉 (食譜影片) | Stir-fry Pork Belly with Makino Bamboo Shoot

桂竹筍炒五花肉 

「榖雨」是春天的最後一個節氣,在 4 月末、5 月初便是筍子陸續上市的時候,首先登場的是的桂竹筍。 因為新鮮桂竹筍實在太難存放了,一下子就容易酸掉、老化,為了保持口感,市場上販售的多數都是已經燙熟的桂竹筍,桂竹筍的料理方式有很多,煎炒、煮湯、蒸滷樣樣都可以。

五花肉煎的香Q有嚼勁,配上香辣的桂竹筍,非常開胃。桂竹筍炒五花肉超下飯的一道小炒,其實不難做,有空試試唷。 

食材

  • 豬五花肉     100g

     醃料

         醬油             1/2茶匙
         米酒             1/2茶匙
         香油             1/2茶匙
         白胡椒粉      適量

  • 桂竹筍      350g
  • 青蔥            1支
  • 蒜頭       5瓣
  • 薑片       3-5片
  • 辣豆瓣醬     1大匙
  • 醬油       1大匙
  • 米酒       1大匙
  • 葵花油      1.5大匙
  • 鹽                 適量
  • 水         適量

做法

  1. 市場買燙好的桂竹筍回來,沖洗乾淨。用手撕開後再切成約5公分的長度備用。薑、蒜切片,青蔥切段備用。
  2. 五花肉切片,加入醃料抓勻醃5分鐘。
  3. 爆香薑片、蒜片,加入豬五花肉片煸香,加入桂竹筍、醬油、辣豆瓣醬、少許水,不斷翻炒使之均勻上色,加適量的鹽調整味道;放入蔥段,煮到收汁入味就完成囉。

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