醬滷軟絲 | Soy Sauce Braised Squid
滷花枝是年菜系列中最為簡單又超受歡迎的菜餚之一。過年拜拜的三牲中 會需要魚，也可以用滷花枝（軟絲）來代替魚。
今天我們用軟絲來取代花枝，Q嫩鮮甜有嚼勁，滋味媲美鮑魚，大家可以動手試試看！簡單又好吃的鮮味！
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使用鍋具
材料
- 卡馬龍軟絲 2隻
- 青蔥 1支
- 薑片 3片
- 米酒 2大匙
- 水 150㏄
- 醬油 150公克
- 桂皮 1支
- 花椒 1小匙
- 五香粉 1小匙
- 冰糖 2大匙
- 八角 2顆
- 油 1大匙
做法
- 軟絲清除內臟，清洗乾淨。
- 取一鑄鐵鍋，加入一大匙油，炒香薑片、蔥段，然後放入桂皮、八角、花椒爆香後，加入冰糖炒化，倒入醬油、米酒、水 煮滾。
- 湯汁滾後再放入已經清洗乾淨的花枝，用小火燜滷約5分鐘，熄火，置於滷汁內浸泡一小時（至上色）即可。
