醬滷軟絲(食譜影片) | Soy Sauce Braised Squid

醬滷軟絲

滷花枝是年菜系列中最為簡單又超受歡迎的菜餚之一。過年拜拜的三牲中 會需要魚,也可以用滷花枝(軟絲)來代替魚。
今天我們用軟絲來取代花枝,Q嫩鮮甜有嚼勁,滋味媲美鮑魚,大家可以動手試試看!簡單又好吃的鮮味!
材料
  • 卡馬龍軟絲   2隻
  • 青蔥   1支
  • 薑片   3片
  • 米酒   2大匙
  • 水       150㏄
  • 醬油    150公克
  • 桂皮    1支
  • 花椒    1小匙
  • 五香粉 1小匙
  • 冰糖        2大匙
  • 八角    2顆
  • 油        1大匙

做法

  1. 軟絲清除內臟,清洗乾淨。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入一大匙油,炒香薑片、蔥段,然後放入桂皮、八角、花椒爆香後,加入冰糖炒化,倒入醬油、米酒、水 煮滾。
  3. 湯汁滾後再放入已經清洗乾淨的花枝,用小火燜滷約5分鐘,熄火,置於滷汁內浸泡一小時(至上色)即可。

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