鑄鐵鍋手撕麵包佐蕃茄義大利麵(影片) | Skillet Bread with Baked Spaghetti

一次滿足兩種渴望,鑄鐵鍋手撕麵包佐番茄義大利麵

一支鑄鐵平底鍋,如果平常只拿來炒蛋煎肉,就實在太可惜了。

其實,鑄鐵鍋在國外常常被拿來做烘焙,製作各種麵包、派、蛋糕等,因為它可以整鍋放進烤箱中烘烤且十分耐用,所以外國有需多烘焙的食譜都是用鑄鐵鍋來製作的。

今天我們要分享的就是一道跨界的料理,鑄鐵鍋手撕麵包佐番茄義大利麵。這道料理與日本的炒麵麵包類似,都是可以拿來當做早午餐或是晚餐的麵包。我們之前也有介紹過另一道鑄鐵鍋手撕麵包佐藍莓乳酪,是甜的版本的手撕麵包,大家可以都做做看。

食材

麵糰

  • 高筋麵粉      300g
  • 速發酵母      4g
  • 砂糖             20g
  • 鹽                5g
  • 鮮奶            100ml
  • 水                100ml
  • 發酵奶油     40g 

餡料

  • 任何口味的義大利麵都可以。影片中準備的是”蕃茄肉醬義大利麵”
  • 起司絲         30g
  • 玉米粒         1大匙
  • 現磨帕馬森起司    適量

作法

  1. 將麵團材料(除奶油外)丟入鋼盆中,手揉成光滑糰狀(約10分鐘),接著加入軟化奶油,慢慢揉至光滑均勻(約8-10分鐘)。將手揉好的麵糰放入鍋中蓋上蓋子,基礎發酵40–60分鐘(發至麵糰2倍大即可)。
  2. 將麵糰取出均分成8等份,輕輕用手掌將空氣壓出,然後將每一份麵糰做整圓的動作。
  3. 取一個鑄鐵平底鍋,四周抹上奶油,底部放一張烘焙紙,正中間放入一個倒蓋的碗,將滾圓的麵糰整齊的排成花朵狀。二次發酵40分鐘。
  4. 將中間的碗輕輕取出,在中間的空洞裡放入炒麵,灑上玉米粒以及起司絲,將麵糰表面塗上蛋黃液,灑上帕馬森起司碎粒,放進已預熱180度的烤箱烤18-20分鐘即可。

 

 使用產品

舊文章 最新文章