韓式砂鍋牛肉(食譜影片) | Korean Beef Hotpot

韓式砂鍋牛肉

說到韓國料理,泡菜、石鍋拌飯,還有什麼?那就是韓國烤肉,將切得薄薄的牛肉片以醬汁醃製再烤熟食用的韓式烤肉,是韓式美食的特色招牌菜。在韓國,除了吃烤牛肉以外,他們將醃好的烤肉片,加入高湯煮成鍋物,韓式砂鍋牛肉是韓國冬天的熱門鍋物料理。
韓式砂鍋牛肉,是用醃製好韓式烤肉片料理,因為醬汁偏甜,吃起來像壽喜燒的感覺。配上白飯,一小鍋2人食剛剛好,相當美味下飯。

材料

  • 牛肉              180g
  • 韓式冬粉       50g(乾)
  • 香菇               60g
  • 紅蘿蔔           30g
  • 金針菇           50g
  • 辣椒               1支
  • 洋蔥               80g
  • 青蒜或蔥        1支
  • 大蒜               10g
  • 昆布               10g
  • 熱水               800ml
  • 葵花油           1大匙

    牛肉片醃料

  • 醬油             3大匙
  • 糖                 1大匙
  • 米酒             1大匙
  • 胡椒粉          適量
  • 韓式芝麻油  1大匙

做法

  1. 韓式冬粉泡溫水泡軟備用。昆布泡800ml熱水10分鐘成昆布高湯備用。
  2. 牛肉片先用醃料醃15分鐘備用。
  3. 洋蔥切細絲,香菇切片,紅蘿蔔切片,金針菇去尾端洗淨備用。大蒜切末,蔥和紅辣椒切斜片備用。
  4. 取一鑄鐵鍋,加入葵花油,中火熱鍋,放入蒜末爆香,將調味好的牛肉和洋蔥倒入鍋中,翻炒至肉熟,然後加入胡蘿蔔,香菇片和泡軟粉絲、金針菇、辣椒片、青蒜,然後倒入昆布湯並煮沸,轉小火燉煮10分鐘即可享用(依個人口味喜好可適量加鹽調整味道)。

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