麻婆豆腐 | Mapo Tofu
麻婆豆腐是川菜中的名品之一，其特色在於麻、辣、香、嫩，今天就跟著富蘭鍋來燒一道有水準又好吃的麻婆豆腐，香辣滑嫩，保證吃的額頭冒汗超級過癮。
超級下飯的麻婆豆腐作法其實不難，是很容易上手的家常菜，麻辣鮮香，口味獨特，豆腐口感順滑，一上桌香的讓人停不下筷子，肯定又要多扒好幾碗飯了！
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使用鍋具
材料
- 豆腐 800克
- 牛絞肉 150克
- 蔥 2根
- 薑 10g
- 蒜頭 20g
- 花椒粒 1大匙
- 太白粉 適量
- 水 適量
- 食用油 30g
- 醬油 1.5大匙
- 辣豆瓣醬 3大匙
- 白糖 1小匙
做法
- 豆腐切丁，薑切末、蒜頭切末、蔥切蔥花，太白粉兌水成太白粉水備用。
- 取一鑄鐵鍋，中火加熱，倒入少許油小火爆香花椒粒(不能大火!以免爆過頭變苦)，等香味飄出來時再將花椒粒取出，留下爆香後的花椒油備用。
- 接著原鍋加入蒜末、薑末爆香，然後放入牛絞肉翻炒，接著放入辣豆瓣醬、醬油炒出醬香味，然後加入水、糖、和豆腐，小火煮約3-4分鐘後再加入太白粉水勾芡，撒上蔥花即可享用。
