麻婆豆腐(食譜影片) | Mapo Tofu

開胃下飯的麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的名品之一,其特色在於麻、辣、香、嫩,今天就跟著富蘭鍋來燒一道有水準又好吃的麻婆豆腐,香辣滑嫩,保證吃的額頭冒汗超級過癮。

超級下飯的麻婆豆腐作法其實不難,是很容易上手的家常菜,麻辣鮮香,口味獨特,豆腐口感順滑,一上桌香的讓人停不下筷子,肯定又要多扒好幾碗飯了!

材料

  • 豆腐           800克
  • 牛絞肉       150克
  • 蔥               2根
  • 薑               10g
  • 蒜頭           20g
  • 花椒粒       1大匙
  • 太白粉       適量
  • 水               適量
  • 食用油       30g
  • 醬油           1.5大匙
  • 辣豆瓣醬   3大匙
  • 白糖           1小匙

做法

  1. 豆腐切丁,薑切末、蒜頭切末、蔥切蔥花,太白粉兌水成太白粉水備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,中火加熱,倒入少許油小火爆香花椒粒(不能大火!以免爆過頭變苦),等香味飄出來時再將花椒粒取出,留下爆香後的花椒油備用。
  3. 接著原鍋加入蒜末、薑末爆香,然後放入牛絞肉翻炒,接著放入辣豆瓣醬、醬油炒出醬香味,然後加入水、糖、和豆腐,小火煮約3-4分鐘後再加入太白粉水勾芡,撒上蔥花即可享用。

 

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