麻油松阪豬

麻油松阪豬

麻油松阪豬 | Sesame Oil Pork Neck Soup

麻油是台灣許多經典料理的重要調味,也是廚房不可少的油品之一。中醫學認為麻油:本品性味甘、涼,具有潤腸通便、解毒生肌之功效。黑麻油純粹濃郁不帶焦味,是冬天燉補最佳選擇。尤其,寒冷時節手腳容易冰冷者,最適合以麻油料理暖身又暖心。

今天就來分享一道簡單快速的料理麻油松阪豬,麻油與米酒烹煮過後的香氣,搭配松阪豬特有嚼勁口感,結合後成湯汁濃郁香甜,想要小小補一下的女性朋友,千萬要會這道料理,可以溫暖你整個冬天。

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使用鍋具

材料

  • 松阪豬 300g
  • 老薑  30g
  • 黑麻油 15ml
  • 葵花油    20ml
  • 米酒  100ml
  • 水           100ml
  • 鹽   ½小匙

做法

  1. 老薑切薄片,松阪豬逆紋切備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入黑麻油與葵花油,小火熱鍋,放入薑片慢慢煸香至薑片金黃微捲,接著加入松阪豬肉片,炒至八分熟,然後倒入米酒、水,煮滾沸5分鐘。最後加點鹽調味即可享用。


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