黃酒燜雞(食譜影片) | Braised Chicken with Shaoxing Wine

黃酒燜雞

黃酒燜雞這道菜是道很家常的料理,黃酒燜雞,用雞肉、青椒、馬鈴薯加上黃酒烹煮,油而不膩,又香又辣,口感很獨特又超級下飯!
材料
  • 雞小腿    12支
  • 香菇    15g
  • 椒       1個
  • 紅椒       1個
  • 馬鈴薯   2個
  • 蒜          10g
  • 薑          6-8片
  • 蔥          2支
  • 八角      1個
  • 桂皮      1支
  • 黃酒      50ml
  • 香菇水  100ml
  • 醬油      2大匙
  • 糖      1大匙
  • 鹽          適量
  • 油          適量

做法

1. 半雞切塊,川燙備用。香菇切塊、馬鈴薯切塊、青椒、紅椒切片。
2. 取一鑄鐵鍋,下油,中火熱鍋,爆香蒜頭、薑片、蔥段、八角、桂皮,加入雞肉塊炒香,加入冰糖翻炒,待雞肉上色後下醬油,均勻翻炒,下100ml香菇水、50ml黃酒、香菇、馬鈴薯,蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
5. 開蓋後下黃椒片、紅椒片,翻炒3-5分鐘至均勻入味即可。

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