黃酒燜雞 | Braised Chicken with Shaoxing Wine
黃酒燜雞這道菜是道很家常的料理，黃酒燜雞，用雞肉、青椒、馬鈴薯加上黃酒烹煮，油而不膩，又香又辣，口感很獨特又超級下飯！
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使用鍋具
材料
- 雞小腿 12支
- 乾香菇 15g
- 黃椒 1個
- 紅椒 1個
- 馬鈴薯 2個
- 蒜 10g
- 薑 6-8片
- 蔥 2支
- 八角 1個
- 桂皮 1支
- 黃酒 50ml
- 香菇水 100ml
- 醬油 2大匙
- 糖 1大匙
- 鹽 適量
- 油 適量
做法
1. 半雞切塊，川燙備用。香菇切塊、馬鈴薯切塊、青椒、紅椒切片。
2. 取一鑄鐵鍋，下油，中火熱鍋，爆香蒜頭、薑片、蔥段、八角、桂皮，加入雞肉塊炒香，加入冰糖翻炒，待雞肉上色後下醬油，均勻翻炒，下100ml香菇水、50ml黃酒、香菇、馬鈴薯，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
5. 開蓋後下黃椒片、紅椒片，翻炒3-5分鐘至均勻入味即可。
