香料鹽烤蝦 | Spiced Salt-Baked Shrimp
這是一道用海鹽焗烤的超簡單美味料理，選用了卡馬龍特大白晶蝦，再鋪上各式辛香料以及厚厚的一層海鹽，用FLAMBO鑄鐵鍋來鹽烤，滿滿大海的鮮甜，超讚！
海鮮講究它本身的鮮味，新鮮的蝦子，調料越少越能突出蝦的鮮味，做鹽烤最棒了！準備一大包粗海鹽、放些個人喜愛的香料，利用高溫鹽烤，自然鮮甜，原汁原味！
使用鍋具
延伸閱讀
材料
- 卡馬龍白晶蝦 13隻
- 粗鹽 1500g
- 八角 3個
- 月桂葉 2片
- 花椒 1大匙
- 米酒 2大匙
做法
1. 白晶蝦退冰，剪掉蝦頭尖刺、蝦鬚，再將蝦身彎曲利用牙籤抽出腸泥。
2. 鮮蝦用米酒拌勻醃約10分鐘。備用。
3. 取一鑄鐵鍋，放入粗鹽、八角、花椒、月桂葉，中火炒熱香料鹽3-5分鐘（粗鹽加熱時要不時翻動一下，以免結塊）。
4. 取出一半的香料鹽，然後將蝦子依序排好在鹽上，然後再蓋上取出的那一半粗鹽，蓋上鍋蓋持續加熱8-10分鐘，開蓋，取出鹽堆裡的蝦，即可享用！
