香料鹽烤蝦 (食譜影片) | Spiced Salt-Baked Shrimp

香料鹽烤蝦

這是一道用海鹽焗烤的超簡單美味料理,選用了卡馬龍特大白晶蝦,再鋪上各式辛香料以及厚厚的一層海鹽,用FLAMBO鑄鐵鍋來鹽烤,滿滿大海的鮮甜,超讚!
海鮮講究它本身的鮮味,新鮮的蝦子,調料越少越能突出蝦的鮮味,做鹽烤最棒了!準備一大包粗海鹽、放些個人喜愛的香料,利用高溫鹽烤,自然鮮甜,原汁原味!
材料
  • 卡馬龍白晶蝦    13隻
  • 粗鹽                   1500g
  • 八角                   3個
  • 月桂葉               2片
  • 花椒                  1大匙
  • 米酒                  2大匙

做法

1. 白晶蝦退冰,剪掉蝦頭尖刺、蝦鬚,再將蝦身彎曲利用牙籤抽出腸泥。
2. 鮮蝦用米酒拌勻醃約10分鐘。備用。
3. 取一鑄鐵鍋,放入粗鹽、八角、花椒、月桂葉,中火炒熱香料鹽3-5分鐘(粗鹽加熱時要不時翻動一下,以免結塊)。
4. 取出一半的香料鹽,然後將蝦子依序排好在鹽上,然後再蓋上取出的那一半粗鹽,蓋上鍋蓋持續加熱8-10分鐘,開蓋,取出鹽堆裡的蝦,即可享用!

舊文章 最新文章