富貴福祿肉 (腐乳肉)

富貴福祿肉(腐乳肉) | Braised Pork with Fermented Tofu

這道菜叫福祿肉，這名字真好意頭，在過年十真是能討個好彩頭!!福祿肉取的是腐乳的諧音，也就是腐乳紅燒肉的意思。用五花肉，加上紅糟和豆腐乳特調的醬汁 ，小火燉煮，起鍋時肉質Q嫩，入口即化，是一道非常適合團圓飯的菜色。

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使用鍋具

材料

• 五花肉1條（約900公克）
• 蔥6支
• 薑4片
• 大蒜5粒
• 紅麴醬4大匙
• 豆腐乳2-3塊
• 酒3大匙
• 醬油3大匙
• 冰糖2大
• 水  適量  

做法

1.五花肉切成厚片。鑄鐵鍋中放入少許油將五花肉煎至變金黃色取出備用。

2.蔥切段；大蒜拍裂；豆腐乳加汁約2大匙，壓碎調勻。

3.將鑄鐵鍋中爆香五花肉多餘的油脂取出剩下一小匙量即可加入大蒜、薑片、蔥段炒香，加入剛剛炒過的五花肉以及紅麴、腐乳拌炒出香味，待香氣加入冰糖翻炒後淋下酒、醬油和適量的水。
 

4.蓋上鍋蓋極小火燉煮約25-35分鐘左右，至喜愛的軟爛，撒下青蔥段，即可連鍋一起上菜。