山藥蓮子牛肉湯 | Beef Soup with Yam and Lotus Seeds
牛肉補血養生，滋養脾胃，强健筋骨，加上山藥、蓮子是一道溫補的好湯品，非常適合燉給長輩飲用。
我們也非常喜歡飲用湯品，這道山藥蓮子牛肉喝起來溫潤清爽，加上鬆軟的山藥以及香甜的蓮子，滑嫩的牛肉令人吮指回味再三，是一道會讓人意猶未盡的湯品，不止暖胃也暖心。
使用鍋具
延伸閱讀
材料
- 牛肉……..1斤(600g)
- 山藥……..300g
- 新鮮蓮子………100g
- 紅蘿蔔…….100g
- 红棗……..30g
- 茯苓、小茴香各30克(用棉袋裝起來)
- 酒……..2大匙
- 鹽……..適量
做法
1. 取一鑄鐵鍋，滾水川燙牛肉，與棉袋、紅棗一同放入滾水中火煮10分鐘再轉小火續煮20分鐘。
2. 山藥、紅蘿蔔切滾刀塊後加入牛肉湯中,續加入米酒，小火在煮10分鐘後加入新鮮蓮子在燉煮
5分鐘即可。
3. 加入適量鹽調味。
這道湯品裡面我們是使用新鮮蓮子，每次看到有人販售收新鮮蓮子都會買一些回家，若是沒有馬上用到我就會用密封袋分裝成小包放進凍室裡保存，下次要用時不要解凍也不要泡水，直接煮就可以了。若是無法取得新鮮蓮子也可以用3/4杯乾燥蓮子取代，乾燥的蓮子也是不要用水泡發歐(用冷水泡發蓮子是會越泡越硬的)，也是直接加入燉煮就可以了，不過乾燥的蓮子需要燉煮較長的時間所以可以在一開始就加入與牛肉一起燉煮。
