番茄燉牛肚

番茄燉牛肚 (食譜影片) | Tomato Beef Tripe Stew

• 蜂巢牛肚       600g
• 番茄罐頭       1罐(500g)
• 紅蘿蔔          1支
• 洋蔥              1個
• 月桂葉           2片
• 乾百里香       1小匙
• 白酒              120ml
• 白酒醋          2大匙
• 雞高湯          600ml
• 醬油              1大匙
• 鹽                  適量
• 黑胡椒          適量
• 葵花油          1.5大匙

1. 牛肚切長方片，放入碗中，加白醋 10 克、精鹽 1 克一起拌勻，並用力的抓揉，用大量水沖洗乾淨，接著煮一鍋水，放入沸水中煮20分鐘去腥，撈出瀝乾備用。
2. 紅蘿蔔、洋蔥切小丁備用。
3. 取一鑄鐵鍋，加入葵花油，中火熱鍋，放入紅蘿蔔丁、洋蔥丁慢慢炒至洋蔥熟軟接著加入牛肚片一起翻炒均勻，加入白酒煮滾，然後加入番茄罐頭、雞高湯煮滾後加入白酒醋、醬油、鹽、黑胡椒、月桂葉、乾百里香調味。
4. 轉成小火，蓋鍋蓋慢慢燉煮45-60分鐘。(燉到牛肚是喜愛的軟硬度即可)。