白菜肉絲炒年糕 | Chinese Stir-Fried Sticky Rice Cake
這是一道經典的江浙料理，過年來當做年菜也非常適合。年糕是糯米做的，具有黏性的，寓意著家人之間的關係越來越融洽，也是會有年年高的意思，來年的日子會過的越來越好。
材料
- 寧波年糕 300g
- 大白菜 300g
- 紅蘿蔔 60g
- 黑木耳 60g
- 乾鈕扣菇 15g
- 金鉤蝦 10g
- 五花肉絲 50g
- 雞高湯 250-400ml
- 青蒜 1支
- 紹興酒 1小匙
- 醬油 1.5大匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 白胡椒 適量
- 葵花油 2大匙
- 金鉤蝦和香菇泡水，香菇回軟後瀝乾去蒂頭，金鉤蝦瀝乾備用。
- 大白菜洗淨橫切再直切粗條狀.，青蒜斜切段、蔥切段、紅蘿蔔切細絲備用。
- 取一鑄鐵鍋，加2大匙油，金鉤蝦、蔥段先入鍋爆香，依續放入香菇、五花肉絲拌炒出香味後，將紹興酒由鍋邊熗入，下大白菜及黑木耳翻炒幾下撒鹽後蓋鍋蓋悶至軟白菜出水，再加水或高湯然後加入年糕、醬油，煮滾翻炒至湯汁半乾，如年糕不夠軟可以再續高湯煮至年糕熟軟，灑上胡椒粉即可。
