聖誕雪花麵包：鑄鐵鍋手做節慶麵包

聖誕雪花麵包 | Christmas snowflake bread

在這個屬於聖誕的12月，到處洋溢著節慶的氣息，空氣中洋溢著歡樂、愉快的味道。隨處可見聖誕樹、聖誕老公公、雪人、雪花，聽到的也都是聖誕節相關的歌曲。雖然在台灣，大家並不會像在歐美挨家挨戶都用聖誕燈飾裝飾家裡、外，但隨著各種活動的引進，也漸漸能夠在台灣感受到國外的過節氣氛。(雖然我們並沒有放假)

今天要分享的這道聖誕雪花麵包，是用鑄鐵鍋做的麵包料理，在國外過聖誕節的時候都會做，作法簡單易懂。趕快學起來，今年聖誕節給你的另一半一個大驚喜！

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延伸閱讀

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使用鍋具

食材

• 高筋麵粉 300g
• 水 120g
• 速發酵母4g
• 奶油20g
• 糖50g
• 鹽2g
• 蛋 1個

肉桂糖

• 融化奶油20g
• 黑糖 40g
• 肉桂粉8g

Before cooking: 混合融化奶油、黑糖、肉桂粉成肉桂糖，備用。

1. 麵粉、糖、乾酵母、鹽、水、蛋放進鋼盆裡混合，攪拌均勻。反覆搓揉至麵糰均勻後加入奶油，再揉至麵糰光滑不黏手。
2. 將揉好的麵糰放進鋼盆中，蓋上濕布，放到溫暖的地方，發酵60分鐘(至2倍大)。
3. 把麵糰分四份，滾圓，鬆弛15分鐘後用擀麵棍擀成20公分圓形四張。抹上肉桂糖，層層相疊。
4. 圓心部分放一圓型小杯，將麵糰平均等分成8份，圓心不切斷，再把每份分成兩份，就會分成16份，圓心一樣不能切斷。
5. 以中心為軸，將相鄰兩條一個向左轉一個向右轉360度兩圈後每相鄰兩條用手指按壓結合起來。
6. 整形完成后，噴些水放烤箱中再發酵50~60分鐘。(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)
7. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出，在發酵完成的麵糰表面塗上蛋液，烤箱打開預熱至170℃。
8. 放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤20分鐘至表面呈現金黃色為止。
9. 烤好的麵包移至鐵網架放涼即可。