西班牙海鮮燉飯 | Seafood Paella

西班牙海鮮燉飯 | Seafood Paella

整鍋上桌霸氣十足!西班牙風鑄鐵鍋海鮮燉飯

這道西班牙海鮮燉飯能完整體驗海洋恩惠的鮮美滋味,同時好吃又好看更是三五好友聚會時的不敗料理,一整鍋上桌時不但霸氣十足、顏色豐富,口味更是讓人稱讚。最重要的是,作法簡單易學,是所有鑄鐵鍋新手都應該要會的米飯料理。想要讓家裡的餐桌充滿異國風情,那把這道菜學起來就對了。

食材 (4-6人份)

  • 義大利米  250g
  • 洋蔥  中型1顆,切碎
  • 蘑菇  10個,切片
  • 番茄  中型2顆,切小丁
  • 西班牙海鮮飯綜合香料  1小匙
  • 大蒜  2瓣,切碎
  • 白酒  120ml
  • 雞高湯  550ml
  • 大蝦  10隻
  • 蛤蠣  15個
  • 活淡菜  6-10顆
  • 黃檸檬  1個,切六瓣
  • 橄欖油  3大匙
  • 巴西利  適量
  • 鹽  適量
  • 黑胡椒  適量

做法

  1. 取一個鑄鐵鍋,加入3大匙橄欖油並以小火熱鍋。加入洋蔥碎丁炒至熟軟,接著加入蘑菇片、番茄丁炒勻後加入綜合香料炒香。
  2. 轉中火,加入義大利米翻炒均勻至每粒米都裹上黃色。倒入白酒、攪拌翻炒一下讓酒精揮發。加入所有的雞高湯煮滾後,轉小火並蓋上鍋蓋。每5分鐘打開鍋蓋攪拌一下,約燉煮15-20分鐘(此時可以加入適量的鹽與黑胡椒調味)。
  3. 米粒煮到9分熟時,將所有的海鮮料均勻舖在飯上,蓋上鍋蓋用小火煮到海鮮都熟透(約7分鐘),熄火開蓋擺上黃檸檬片,灑上巴西利,等要食用時擠上檸檬汁,更添風味。

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