西班牙風鑄鐵鍋海鮮燉飯 | Seafood Paella
這道西班牙海鮮燉飯能完整體驗海洋恩惠的鮮美滋味，同時好吃又好看更是三五好友聚會時的不敗料理，一整鍋上桌時不但霸氣十足、顏色豐富，口味更是讓人稱讚。最重要的是，作法簡單易學，是所有鑄鐵鍋新手都應該要會的米飯料理。想要讓家裡的餐桌充滿異國風情，那把這道菜學起來就對了。
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使用鍋具
食材 (4-6人份）
- 義大利米 250g
- 洋蔥 中型1顆，切碎
- 蘑菇 10個，切片
- 番茄 中型2顆，切小丁
- 西班牙海鮮飯綜合香料 1小匙
- 大蒜 2瓣，切碎
- 白酒 120ml
- 雞高湯 550ml
- 大蝦 10隻
- 蛤蠣 15個
- 活淡菜 6-10顆
- 黃檸檬 1個，切六瓣
- 橄欖油 3大匙
- 巴西利 適量
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
做法
- 取一個鑄鐵鍋，加入3大匙橄欖油並以小火熱鍋。加入洋蔥碎丁炒至熟軟，接著加入蘑菇片、番茄丁炒勻後加入綜合香料炒香。
- 轉中火，加入義大利米翻炒均勻至每粒米都裹上黃色。倒入白酒、攪拌翻炒一下讓酒精揮發。加入所有的雞高湯煮滾後，轉小火並蓋上鍋蓋。每5分鐘打開鍋蓋攪拌一下，約燉煮15-20分鐘（此時可以加入適量的鹽與黑胡椒調味）。
- 米粒煮到9分熟時，將所有的海鮮料均勻舖在飯上，蓋上鍋蓋用小火煮到海鮮都熟透（約7分鐘），熄火開蓋擺上黃檸檬片，灑上巴西利，等要食用時擠上檸檬汁，更添風味。
