豆腐乳紅燒肉 | Braised Pork Belly with Fermented Tofu
腐乳，因地而異稱為「豆腐乳」、「南乳」或「貓乳」。腐乳是一種發酵豆製食品，被讚譽為「東方乳酪」，為亞洲人的常見佐菜，或用於烹調。豆腐乳味道鮮美，鹹淡適口，質地細膩，有自己特有的香味，適量食用有益身體健康。
今天我們將家常紅燒肉加入紅麴豆腐乳來一起料理，這道腐乳紅燒肉還有個好聽、吉祥的諧音名”福祿肉”，豆腐乳本身又鹹又香，加了豆腐乳做出來的紅燒肉，帶有一個非常特殊的香氣，非常好吃、下飯。一起來看一下做法吧。
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使用鍋具
材料
- 五花肉 600g
- 蔥 3支
- 薑 15g
- 大蒜 3粒
- 紅蔥頭 3粒
- 豆腐乳 1.5塊
- 米酒 2大匙
- 醬油 1.5大匙
- 冰糖 1大匙
- 水 250ML
- 葵花油 1大匙
做法
- 五花肉切成厚片備用。
- 蔥切段；大蒜拍裂；薑切片；紅蔥頭切碎，豆腐乳加汁壓碎調勻備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入1大匙油，中火加熱，爆香紅蔥頭、薑片、蒜頭，再加入五花肉翻炒至微微金黃，接著加入紅麴豆腐乳翻炒一下，待香氣透出後淋下醬油、酒、冰糖和水，煮滾後蓋鍋蓋，轉小火燉煮20-30分鐘左右(燉至自己喜愛的軟爛度)，撒下蔥段，拌炒均勻，即可享用。
