胡椒蔥雞湯(食譜影片) | Chinese Chicken Soup with Pepper and Scallion

胡椒蔥雞湯

白胡椒用油煸炒過後帶有一股清香,一同燉煮雞湯可去除腥味,且增加湯頭清甜,喝之前就能聞到濃濃的白胡椒香氣,入口滑順不嗆辣,但尾韻卻帶點白胡椒的微微辣感,我們再加上了大量的蔥,蔥本身含有豐富的維他命B、C、鈣質等營養素,平時對於預防感冒有極佳效果,白胡椒蔥雞湯是道冬季暖身的好湯品喔!

材料

  • 仿仔雞       600g
  • 綜合菇       200g
  • 紅蘿蔔       100g
  • 蔥               100g
  • 老薑片        50g
  • 白胡椒粒    40g
  • 熱開水       1600ml
  • 米酒           2大匙
  • 鹽               1大匙
  • 油               2大匙

做法

  1. 仿仔雞剁塊,紅蘿蔔氣,紅蘿蔔去皮切塊,綜合菇類洗淨,蔥切蔥花,老薑切片備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,倒油,中火加熱,放入白胡椒粒煸香,然後加入雞肉與薑煸炒出香氣後,加入紅蘿蔔,倒入熱開水煮滾後,蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。
  3. 接著放入綜合菇類煮5分鐘,加鹽調味,加入大量蔥花,即可起鍋享用。


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