大黃瓜燉排骨湯 (食譜影片) | Chinese Pork Rib Soup with Cucumber

大黃瓜燉排骨湯

大黃瓜又名胡瓜或刺瓜,表皮有疣狀的刺,故又稱作刺瓜,含有高達90%的水分,口感清脆、含糖量低,是一款低熱量又高纖的高飽足感蔬菜。大黃瓜適合用來煮湯、快炒、也能涼拌。

無湯不成席,大黃瓜排骨湯是家常湯品。一年四季都是大黃瓜的產季,很容易購買,這道家常湯品做法簡單又快速,喝起來清爽不膩口,生津又潤喉,美味解膩好好喝, 大家可以嘗試看看唷!

材料

  • 大黃瓜      1條
  • 排骨          600g
  • 乾香菇      8朵
  • 紅蘿蔔      100g
  • 薑             20g
  • 鹽             適量
  • 米酒         2大匙
  • 水            1200ml
  • 白胡椒     適量

做法

  1. 排骨先汆燙後洗淨備用。
  2. 乾香菇沖洗乾淨,用冷水微微泡發,紅蘿蔔切滾刀塊、薑切片、大黃瓜去皮去籽切大塊備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,放入已汆燙過的排骨、薑、水,用中火煮滾後加入米酒,轉小火蓋鍋蓋燉煮15分鐘。
  4. 開蓋加入香菇、大黃瓜、紅蘿蔔塊後蓋上鍋蓋,繼續小火燉煮20分鐘,掀蓋,倒入鹽、白胡椒調味,即完成。


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