酸白菜海鮮鍋

酸白菜海鮮鍋 | Seafood and Sour Cabbage Pot

冬天，是品嘗酸白菜的季節，酸白菜是有益健康而且很去油膩又開胃的食物，含有豐富的維生素C、礦物質、鈣、磷、鐵，更重要的是豐富的乳酸菌有益腸道健康。

冬天氣溫冷颼颼，最適合吃鍋熱呼呼的酸白菜海鮮鍋， 鮮甜的海鮮與酸香的酸白菜，讓湯頭酸香鮮甜，開胃又暖心。酸白菜海鮮湯，屬於不用慢燉也香濃好喝的快手湯。做法簡單而且在家裡煮出來的味道不輸餐館。

• 無骨魚肉片     300g
• 蝦仁                200g
• 五花肉片         100g
• 酸白菜             300g
• 黑木耳             50g
• 豆腐                 150g
• 八角                1個
• 蒜                    15g
• 蔥                    1根
• 薑                    10g
• 雞高湯             900ml
• 油                    2大匙
• 鹽                    適量
• 米酒                1匙

作法

1. 將酸白菜切段；豆腐，黑木耳切塊、蔥切絲備用。
2. 取一鑄鐵鍋，倒油入鍋，中火加熱，放入薑、蒜、八角爆香，然後加入五花肉片爆香。
3. 放入酸白菜絲，翻炒出香味，嗆入米酒，倒入高湯加入黑木耳，讓高湯煮滾後轉小火燉煮5-10分鐘，接著放入魚塊、鮮蝦仁和豆腐，可加鹽調整味道，然後等湯汁再次滾沸之後就可關火，撒上蔥絲即可起鍋享用。