鑄鐵鍋手撕麵包佐蕃茄義大利麵：一次滿足兩種渴望的食譜

鑄鐵鍋手撕麵包佐番茄義大利麵 | Skillet Bread with Baked Spaghetti

一支鑄鐵平底鍋，如果平常只拿來炒蛋煎肉，就實在太可惜了。

其實，鑄鐵鍋在國外常常被拿來做烘焙，製作各種麵包、派、蛋糕等，因為它可以整鍋放進烤箱中烘烤且十分耐用，所以外國有需多烘焙的食譜都是用鑄鐵鍋來製作的。

今天我們要分享的就是一道跨界的料理，鑄鐵鍋手撕麵包佐番茄義大利麵。這道料理與日本的炒麵麵包類似，都是可以拿來當做早午餐或是晚餐的麵包。我們之前也有介紹過另一道鑄鐵鍋手撕麵包佐藍莓乳酪，是甜的版本的手撕麵包，大家可以都做做看。

使用鍋具

延伸閱讀

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食材

麵糰

• 高筋麵粉      300g
• 速發酵母      4g
• 砂糖             20g
• 鹽                5g
• 鮮奶            100ml
• 水                100ml
• 發酵奶油     40g 

餡料

• 任何口味的義大利麵都可以。影片中準備的是”蕃茄肉醬義大利麵”
• 起司絲         30g
• 玉米粒         1大匙
• 現磨帕馬森起司    適量

作法

1. 將麵團材料(除奶油外)丟入鋼盆中，手揉成光滑糰狀(約10分鐘)，接著加入軟化奶油，慢慢揉至光滑均勻(約8-10分鐘)。將手揉好的麵糰放入鍋中蓋上蓋子，基礎發酵40–60分鐘(發至麵糰2倍大即可)。
2. 將麵糰取出均分成8等份，輕輕用手掌將空氣壓出，然後將每一份麵糰做整圓的動作。
3. 取一個鑄鐵平底鍋，四周抹上奶油，底部放一張烘焙紙，正中間放入一個倒蓋的碗，將滾圓的麵糰整齊的排成花朵狀。二次發酵40分鐘。
4. 將中間的碗輕輕取出，在中間的空洞裡放入炒麵，灑上玉米粒以及起司絲，將麵糰表面塗上蛋黃液，灑上帕馬森起司碎粒，放進已預熱180度的烤箱烤18-20分鐘即可。